نان سبزیجات معطر

مواد لازم :
آرد حدودا 350 گرم
پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوری
شکر 1 قاشق سوپخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
آب ولرم 3/4 پیمانه
سبزیجات تازه معطر - ریز خرد شده
(من از ریحان، گشنیز، ترخون، جعفری و ارگانو استفاده کردم.)

برای روی نان :

آرد 1/2 قاشق سوپخوری

آب سرد 1/2 پیمانه

سبوس

برای شروع خمیرترش و شکر رو داخل آب ولرم میریزیم و 10 دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد و پف کنه. آرد رو داخل کاسه میریزیم و وسطش رو گود میکنیم. با همه آرد شروع نکنید چون آردها با هم فرق دارند. اگر از آرد ALL PURPOSE استفاده بشه اینقدری که گفتم آرد میبره. اگرنه ممکنه بیشتر یا کمتر بشه.
روغن زیتون، نمک و مایه خمیر رو وسط آرد میریزیم و با دست خمیر رو هم میزنیم تا یکدست بشه.

خمیر رو روی سطح تمیز آردپاشی شده ای قرار میدیم و 10 دقیقه ای ورز میدیم. یادمون باشه ورز دادن به بهبود کیفیت نان خیلی کمک میکنه. خمیر رو بسته به تعداد انواع سبزی که میخوایم استفاده کنیم تقسیم میکنیم. من به 5 قسمت تقسیم کردم و هر قسمت رو همرا یکی از سبزیها ورز دادم تا بره به خورد خمیر. ولی زیاد ورز دادن هم باعث میشه سبزی رنگ پس بده. 

برای هر تکه خمیر از 1 قاشق چایخوری پر سبزی استفاده کردم. ظاهرا زیاده چون هنوز حجم خمیر کمه، ولی بعد از پف کردن خمیر سبزیها کمتر دیده میشند. میشه برای کل نون فقط از یک سبزی هم استفاده کرد.

تکه های خمیر رو 1 ساعت استراحت میدیم تا پف کنند.

بعد از 1 ساعت باید به خمیر شکل بدیم.

هر خمیر رو 4 قسمت میکنیم و کمی ورز داده و گرد میکنیم. کف قالب یا سینی فر رو کمی چرب میکنیم و تکه های خمیر رو به صورت رندُم کنار هم قرار میدیم.

روی خمیر ها رو با پارچه سبکی میپوشونیم و مجددا 20 دقیقه استراحت میدیم. فر رو با حرارت 400 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم بشه.

برای روی نانها، آب سرد و آرد رو مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا غلیظ بشه. میگذاریم تا سرد بشه. بعد از اینکه خمیر دوباره پف کرد و مخلوط آرد و آب کامل خنک شد، با قلم مو به آرومی مقداری از مخلوط روی خمیرها میمالیم و روش رو سبوس میپاشیم.

داخل فر قرارشون میدیم تا بپزند، مدت 15 دقیقه با حرارت 400 درجه فارنهایت، بعد یه ربع حرارت رو کم میکنیم تا 350 درجه فارنهایت مدت 15 تا 20 دقیقه، تا زمانی که خوب طلایی بشند (بسته به سایز نان).

بعد از خنک شدن نونهام اونها رو تکه کرده و داخل فریزر گذاشتم.

من این نونها رو با پنیرخامه ای خیلی دوست دارم.

این هم یه نون خوشمزه دیگه .....................