يه شيرينى خوش عطر و طعم براى هركسى مثل من عاشق شيرينى هاى مربايى هست.
مواد اولیه :
کره سرد ٣/٤ پیمانه (١٧٠ گرم)
پنير خامه اى ٩٥ گرم
شکر ١ قاشق سوپخورى
آرد ١،١/٢ پیمانه
زرده تخم مرغ ١ عدد
عصاره وانیل
پودر هل ١/٤ قاشق چایخوری
نمك نوك چاقو
مربا ١/٣ پيمانه
پسته بوداده ريز شده ١/٤ پيمانه
پودر قند
براى اين دستور بهتره از دستگاه غذاساز استفاده كنيم. ميخوايم با فقط چند تا پالس مواد مخلوط بشه و همچنان كره سرد بمونه. نميخوايم با ورز دادن خمير رو گرم كنيم.
برای شروع کره كه حتما بايد سرد باشه به قطعات كوچك تقسيم ميكنيم با آرد و نمك داخل غذاساز ميريزيم و دو، سه تا پالس كوتاه ميزنيم. اينقدرى كه تمام آرد به كره آغشته بشه.
شکر، پنير خامه اى، وانيل و هل رو اضافه و دوباره چند پالس ميزنيم تا مواد كاملا باهم مخلوط و خمير گلوله بشه.
خمير رو بيش از حد مخلوط نميكنيم، اول براى اينكه خميرمون كشسان نشه، دوم بيش از حد گرم نشه.
خمير رو يك ساعت در يخچال استراحت ميديم. بعد به ٢ قسمت تقسیمش میکنیم. خمیر ها رو بين دو كاغذ شيرينى پزى جداگانه باز میکنیم، مربع به ضخامت ٨-٧ ميلى متر. دو تا سه قاشق مارمالاد روى خمير خيلى نازك پهن ميكنيم.
٢ قاشق سوپخورى پسته اى كه تفت داديم و خيلى ريز خرد كرديم روش ميپاشيم و خمير رو از يك طرف رول ميكنيم.
اگر خمير به دليل دماى محيط گرم شده و رول كردنش سخته، چند دقيقه با همون كاغذ زيرش داخل يخچال ميگذاريم تا خنك و سفت بشه، نه طولانى مدت، نميخوايم خمير زيادى سرد شه و حين رول كردن ترك بخوره.
نكته ديگه اينكه براى اينكه مربا از لبه هاى خمير بيرون نزنه، حدود يك سانت از بالا و پايين خمير رو فاصله بديد و مربا نزنيد.
خمیر رول شده رو با همون كاغذ دورش ميپيچيم و به همون حالت کمی روش رو فشار میاریم تا لبه ها خوب به هم بچسبند. 2 ساعت داخل یخچال میگذاریم.
بعد لوله خمیری رو برشهای يك سانتى میزنیم و روی کاغذ شيرينى پزى داخل سینی فر قرار میدیم.
فر رو باید از قبل با حرارت ٣٥٠ درجه فارنهایت روشن کرده باشیم تا گرم بشه. مدت ٢٠-١٥ دقیقه داخل فر میگذاریمشون تا جايى كه زيرشون طلايى بشه.
از فر که درشون آوردیم زمان ميديم تا خنك بشند و از سینی خارج میکنیم.
بعد از اينكه كامل از حرارت افتاد ميتونيم پودر قند بپاشيم. شيرينى اين شيرينى از مربا و همين پودر قند مياد و داخل خمير فقط يك قاشق شكر داريم كه شيرينش نميكنه.
بپزيد و لذت ببرید ... ...........
No comments:
Post a Comment