Pages

Friday, August 21, 2015

نان با سفیده تخم مرغ


این نون رو وقتی پختم که بستنی شکلاتی و کلوچه پخته بودم و کلی سفیده تخم مرغ موند رو دستم. شیرینی و کیک هم نمیخواستم بپزم. این شد که این دستور نون ابداع شد :)

مواد اولیه:
مایه خمیر ۲,۱/۴ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق سوپخوری
نمک ۲ قاشق چایخوری
سبوس ۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
روغن ۳ قاشق سوپخوری
آب ولرم ۱ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ پیمانه 
آرد حدود ۴,۱/۲ پیمانه

برای روی نان :
آرد 1/2 قاشق سوپخوری
آب سرد 1/2 پیمانه
کنجد, تخم کتان, خشخاش, ... ............

Tuesday, August 18, 2015

کلوچه موراوی


این کلوچه خوشمزه یک کلوچه از سرزمین چک, با double filling هست, یه کرم پنیری برای داخل کلوچه و مربا هم برای روش, همراه یک پوشش کرانچی که streusel گفته میشه. در نوع سنتی از مربای آلو و پنیر quark استفاده میشه. ولی هردو قابل جایگزینی هستند.
میشه از هر مارمالادی  استفاده کرد. در تهیه مارمالاد معمولا از ژلاتین یا پکتین استفاده میشه که موجب غلیظ شدن میشه و وقتی کلوچه حین پخت پف میکنه احتمال سر ریز شدن مارمالاد کمتر هست. اینکه مارمالاد تیکه میوه داشته باشه یا نه هم سلیقه ایه. جایگزین پنیر رو هم در مواد اولیه میگم. 


برای کلوچه :
آرد ۳ تا ۳,۱/۲ پیمانه
شکر دانه ریز ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم ۱ پیمانه
کره ۱/۳ پیمانه ( ۷۵ گرم )
مایه خمیر ۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد 

برای روی کلوچه :
مارمالاد ۲/۳ پیمانه 
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۱/۳ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه
کره ۳ قاشق سوپخوری
دارچین ۱ پینچ (اختیاری) 

برای داخل کلوچه:
زرده تخم مرغ ۱ عدد 
پودر قند 
۲ پیمانه پنیر quark (یا پنیر ricotta, یا farmer cheeseیا اگر هیچ کدوم در دسترس نبود از cream cheese استفاده میکنیم)

Tuesday, August 4, 2015

مافین بادام و ریکوتا


این مافین مثل مافین هایی که تا الان دستورشون رو گذاشتم حسابی مغذی و پر از مواد غذایی مفید هست.

مواد اولیه لازم برای این مافین:

آرد ۱ پیمانه
پودر بادام ۱ پیمانه
ریکوتا ۱ پیمانه 
شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه
بادام پارک ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد 
عصاره بادام ۱ قاشق چایخوری 
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
آبلیمو تازه ۲ قاشق سوپخوری 
نمک ۱ پنچ
میوه دلخواه

Friday, July 31, 2015

اسموتی توت فرنگی


روش تهیه پیچیده نیست, مواد اولیه میره داخل میکسر و مخلوط و یکدست میشه.
اگر هم میخوایم یخی و حسابی خنک باشه نوشیدنی مون, که چند تا تکه یخ اضافه میکنیم یا میوه هامون رو از قبل داخل فریزر میگذاریم تا یخ بزنه.

اضافه کردن ماست هم ارزش غذایی نوشیدنی رو بالا میبره و مقدارش بیشتر بشه, میشه این نوشیدنی رو جایگزین صبحانه کرد. اگر ماست یونانی رو جایگزین ماست معمولی کنید که برای صبحانه مناسب تره چون میزان پروتئین بالاتری داره و دیرتر گرسنه میشید.
اما درباره شیر؛ از شیر معمولی نمیتونیم استفاده کنیم چون میبُره مگر اینکه میوه غیر اسیدی باشه مثل موز.
من معمولا از شیر سویا استفاده میکنم چون همیشه تو یخچال دارمش ولی سایر شیرهای غیر لبنی دیگه رو میشه جایگزین کرد, مخصصا شیر بادام که مزه قوی بادام داره و خیلی خوشمزشون میکنه. 

Saturday, June 27, 2015

کیک لیمو و بلوبری


آنچه که برای این کیک خوشمزه لازم داریم :

کره ۱/۳ پیمانه 
شکر ۱ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه 
آب لیمو ترش تازه ۱/۴ پیمانه 
آرد ۱,۱/۲ پیمانه  + ۲ قاشق سوپخوری
بلوبری ۱,۱/۴ پیمانه 
تخم مرغ ۲ عدد 
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپخوری 
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ

کیک موز و کره بادام زمینی


این چهارمین دستوری هست که با ترکیب موز و بادام زمینی میگذارم, قبلا روش تهیه مافین, کوکی و یه نوع کلوچه رو نوشتم.
البته یه کمی کالریش بالاست ولی خوب همین چربی کیک باعث نرم شدنش میشه.
این کیک رو هم با کمک دستور کیک وارونه کنجد و ارده پختم, با یه سری تغییرات کوچولو. 

مواد اولیه :

آرد ۱,۱/۲ پیمانه
شکر قهوه ای ۱,۱/۴ پیمانه
کره بادام زمینی ۱/۲
موز له شده ۱ پیمانه (۲ عدد متوسط )
شیر ۱/۴ پیمانه
روغن ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
بکینگ پودر ۱,۱/۲ قاشق چایخوری 
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ

Wednesday, June 24, 2015

بستنی لیچی


نمیدونم چقدر میوه لیچی رو میشناسید, گیاه بومی جنوب چین که امروزه در چندین کشور گرمسیر و مناطق حاره کشت میشه. یه میوه سفید و شیرین داخل یه پوسته قرمز خاردار که به مرور زمان قرمزیش رو از دست میده.
مزش رو خیلی دوست دارم چون وقتی میخوریش آخر مزش مثل مزه گل و گلاب میمونه, وای خیلی عالیه :)

مواد لازم:

شیر 1/4 پیمانه
خامه 35%, 2 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
پوره لیچی 2 پیمانه 
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری 

Monday, June 22, 2015

رول هل و پسته


خوب برای این نون شیرینی چی لازم داریم ؟!؟!

مواد اولیه :
شیر ولرم ۱ پیمانه
آب ولرم ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۳ پیمانه
آرد ۳,۱/۲ تا ۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری
کره آب شده ۲ قاشق سوپخوری 
نمک ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

برای داخل رولها :
کره ۱/۳ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/۳ پیمانه
شکر سفید ۱/۳ پیمانه
پسته ۲/۳ پیمانه 
پودر هل ۱,۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری

برای ایسینگ :
پنیر خامه ای ۱/۳ پیمانه 
پنیر ریکوتا ۱/۳ پیمانه
پودر قند ۱ پیمانه
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری 
(یا آیسینگی که برای رول کدو حلوایی استفاده کردم )

Tuesday, June 16, 2015

رولت لیمو


تا به حال چند تا دستور با لیمو ترش گذاشتم که میتونید در دسته بندی ها به راحتی پیداشون کنید. این رولت هم خیلی خوشمزه میشه مخصوصا با ترکیب پنیری که داخلش میره. 
این رولت رو میتونیم با لیمو سبز یا زرد تهیه کنیم.

برای رولت:
آرد ۳/۴ پیمانه (85gr)
شکر دانه ریز ۳/۴ پیمانه (170gr)
تخم مرغ ۳ عدد 
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری (4gr)
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری (2gr)
نمک ۱ پینچ
آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق سوپخوری
رنده پوست لیمو ۱ قاشق سوپخوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
دانه خشخاش ۱,۱/۲ قاشق چایخوری  

برای داخل رولت:
پنیر ریکوتا ۳/۴ پیمانه
پنیر فیلادلفیا ۳/۴ پیمانه
پودر قند ۱/۴ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

مقداری پودر قند و کره اضافی

Thursday, May 28, 2015

بیسکاتی پسته و زعفران


بین ادویه ها زعفران و دارچین رو از همه بیشتر دوست دارم. جفتشون معجزه میکنند. حالا فکر کنید یه جایی زعفران باشه پسته نباشه !!! انگاری یه چیزی کمه.


بیسکاتی هم که معرف حضورتون هست. بیسکویت ایتالیایی که دو مرحله پخت داره و به خاطر خشک بودن کنار چای خیلی میچسبه. البته بیسکاتی های من در واقع مینی بیسکاتی هستند.

مواد اولیه:

تخم مرغ ۳ عدد
کره ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آرد ۳,۱/۴ پیمانه
پسته ۱ پیمانه
زعفران دام کرده غلیظ ۱ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری 
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...