Pages

Thursday, July 24, 2014

زولبیا



خوب من و زولبیاهای خوشمزه به هفته آخر ماه رمضون رسیدیم. این اثاث کشی نه وقت میذاره واسه آدم نه انرژی، مخصوصا اگه از کلی قبلش درگیر مسائل مربوط بهش باشی.
عیبی نداره، هنوزم دیر نیست :) برای خوردن زولبیا همیشه وقت هست .. به به

مواد اولیه:
نشاسته 255 گرم
ماست ترش 255 گرم
آرد 1 قاشق سوپخوری
گلاب 3 قاشق سوپخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

برای شربت بار:
شکر 2،3/4 پیمانه
آب 2/3 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
5 قاشق سوپخوری گلوکز (corn syrup) یا بادکا یا عسل
زعفران

Sunday, June 15, 2014

نان چهار دانه




اسم این نون 4 دونست چون از 4 نوع دانه مختلف استفاده شده، میتونید از دونه های دیگه که در دسترس ترند استفاده کنید یا اینکه از انواع کمتر یا بیشتری استفاده کنید ولی دیگه اسمش میشه مثلا نون سه دونه یا دو دونه :)
بافت این نون به نون فرانسوی که دستورش رو سال گذشته نوشته بودم خیلی نزدیکه.

برای خمیر:
آرد حدودا 4،1/2 پیمانه
آب ولرم 2 پیمانه
مایه خمیر 4 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای 2 قاشق سوپخوری
نمک 1،1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع گیاهی 2 قاشق سوپخوری
مخلوط دانه های مغذی 1/3 پیمانه

برای رویه:
آرد 1/2 قاشق سوپخوری
آب سرد 1/2 پیمانه
مخلوط دانه های مغذی 1/4 پیمانه
( شامل کنجد, تخم کتان, تخم آفتابگردان, تخم کدو, شاهدونه, دانه چیا, ... ) انتخابی


Sunday, May 25, 2014

پودینگ دانه چیا


دانه چیا رو شاید دوستانی که خارج از ایران زندگی میکنند بهتر بشناسند. از خواصش هرچی بگیم کمه و همین بس که بگم با مصرفش روزمون رو ساختیم. چه به صورت پودینگ به عنوان صبحانه چه مثل تخم شربتی داخل شربت. داخل کیک، کوکی و به عنوان topping روی نون هم میشه ازش استفاده کرد.
دونه های چیا اصالت مکزیکی دارند که به نقل از ویکیپدیا بومی ها گیاهش رو برای دونه های مغذی و اثرات ویژش روی بیماریها میکاشتند و از حول و حوش 1990 میلادی کشت و تجارت وسیع این گیاه در امریکای مرکزی و جنوبی و استرالیا شروع میشه.
دونه های چیا هم اندازه تخم شربتیه و در تماس با آب لعاب میندازه. شکل دونه هاش منو یاد دونه های لوبیا میندازه ولی در سایز خیلی خیلی ریز.


اما چند تا خاصیت مهم این دونه ها به نقل از realrawfood :
از دست دادن وزن بدون تحمل گرسنگی، تعادل قند خون، کمک به بیماریهای روده ای، امگا 3 بالا، احساس انرژی بیشتری در تمام طول روز، اضافه کردن آنتی اکسیدان های ضد پیری، کاهش ولع برای مواد غذایی.

این پودینگ راحت ترین روش استفاده از این دونه هاست، البته به جز شربت که مثل تخم شربتی درست میشه. نیاز به پخت نداره و فقط یه کمی صبر و حوصله میخواد. همینجا بگم که تخم شربتی که دانه های گیاه ریحان کوهیه خواص کم و بیش مشابهی داره و میتونید دربارش اینجا بخونید: خواص تخم شربتی و برای درست کردن شربتش هم این دو تا لینک رو ببینید: شربت تخم شربتی، Traditional Iranian-Style Summer Drink

سعی میکنم دستورهای متفاوتی رو بگذارم از روشهای دیگه استفاده از دونه چیا.

مواد اولیه:
شیر یا شیر بادام، شیر سویا، ... 1 پیمانه
عسل یا شیره درخت افرا 3 تا 4 قاشق چایخوری
دانه چیا 3،1/2 قاشق سوپخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
میوه های خرد شده و مغزها و دانه های خوراکی


Monday, May 5, 2014

کیک آرد برنج، هل و پسته



دستور کیک نسبتا مشابهی رو پیش از این گذاشته بودم و مواد اولیه تا حدی مشابهند.
این کیک رو فکر کنم برای 5، 6 سری آخری که مهمون داشتم درست کردم و هر دفعه مواد اولیش رو اونقدری بالا پایین کردم تا بلاخره اونطوری که دوست داشتم دراومد. خلاصه این چند ماه آخر اینقدری به خورد دور و بری هام دادم این کیک رو که فکر کنم تا یه مدتی درستش نکنم :)
خودم مزه آرد برنج رو خیلی دوست دارم و هر چیزی که باهاش درست بشه من عاشقشم.

مواد اولیه:

آرد 1،1/4 پیمانه
آرد برنج 1،1/4 پیمانه
روغن مایع گیاهی 2/3 پیمانه
شیر 2/3 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
نمک 1 پینچ
هل 1 قاشق چایخوری
پسته خام خرد شده 1/3 پیمانه


Sunday, April 27, 2014

ترشی فلفل دلمه ای


مواد اولیه:

فلفل دلمه ای در چند رنگ
سیر
فلفل تند
سرکه، آب جوش
نمک
فلفل، گلپر، تخم گشنیز
سبزیجات معطر

Tuesday, April 22, 2014

اسکان موز، کره بادام زمینی و جودوسر




اسکان یه نون یا شیرینی بریتانیایی هست که خیلی زود آماده میشه. از بکینگ پودر برای حجم دادن استفاده میشه و میتونیم مثل کیک و مافین مزه های مختلف بهش بدیم.
کم شیرین هستند و برای عصرونه یا صبحونه، کنار چای یا قهوه مناسب.

مواد اولیه:
کره بادام زمینی 1/2 پیمانه
جودوسر پرک 1/2 پیمانه
آرد 2،1/3 پیمانه
شیر 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 3 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 2،1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
عسل 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
موز متوسط رسیده 2 عدد

برای کارامل:
کره 1 قاشق سوپخوری
شیر 2 قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
عسل 2 قاشق سوپخوری

Saturday, April 12, 2014

کوفته بوقلمون و کرنبری




خوب، خیلی احتیاج به توصیف نداره. این که میگن رنگ رخسار خبر میدهد از سرّ درون الان درمورد این کوفته ها صدق میکنه.
تو این ولایت غربت ما کرنبری از میوه های پرطرفداره. به خصوص در غذاهایی که برای سال نو آماده میکنند خیلی استفاده میشه. میتبال ها هم از همون دسته هستند.

برای کوفته ها:
گوشت چرخ شده 450 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر سوخاری 5 قاشق سوپخوری
رزماری 1،1/2 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
سیر 1 حبه
پیاز متوسط 1 عدد
نمک - فلفل
کرنبری خشک 1/3 پیمانه

برای سس:
شکر 1/3 پیمانه
کرنبری تازه 1،1/2 پیمانه
آب مرغ 2 پیمانه
لیمو ترش 1 عدد
نمک - فلفل

Monday, March 24, 2014

پای شیر یونانی



خوب این هم اولین دستور خوشمزه سال 1393 و سومین در سال 2014.
این دسر یونانی اسمش هست  "پای شیر و خمیر فیلو" یا Ruffled Milk Pie، به معنی "پای شیر ژولیده".
غذاها و دسرهای یونانی خیلی با ذائقه ما جور درمیاد. این رو هم من میپسندم. مزش مثل خاگینه خودمونه و با اضافه کردن یه کمی عرقیات معطر به مواد اولیه میشه یه دسر یونانی خوشمزه با ورژن ایرانی.

مواد اولیه:

خمیر فیلو 8 عدد
تخم مرغ 3 عدد
کره 60 گرم
دارچین 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
عسل 2 تا 3 قاشق سوپخوری
شیر 1،1/2 پیمانه
پسته خرد شده 1/4 پیمانه
پودر شکر 1/2 پیمانه
پودر شکر اضافی

Monday, March 10, 2014

نان موز، عسل و جودوسر




داشتم فکر میکردم چقدر رسیپی با موز گذاشتم، این یکی هم خیلی خوب و خوش خوراکه. کم شیرین و پر از مواد مغذی.

مواد لازم :

آرد 1،1/2 پیمانه
جودوسر پرک 3/4 پیمانه
کره 1/4 پیمانه
ماست 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
عسل 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
موز متوسط رسیده 3 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری

Tuesday, March 4, 2014

رول موز و شکلات



خوب، بلاخره بعد از سفر و رفع خستگی بعد از سفر و بیشتر از 2 ماه دوری از خونه خوشمزه ها دوباره اومدم تا رسیپی های جدید و قدیم که مثل مشقای ایام مدرسه روهم تل انبار شدند رو یکی یکی بنویسم.

سوغات این سفر برای این خونه هم کم نبوده، خوشمزه هایی از ایران آوردم که قراره مواد اولیه رسیپی های آینده بشند :-)

مواد اولیه :

خمیر فیلو 8 عدد
موز 2 عدد
پودر شکر 3 قاشق سوپخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی یا خرد شده 1/3 پیمانه
کره 1/4 تا 1/3 پیمانه
پودر سوخاری 1 تا 2 قاشق سوپخوری

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...