Pages

Thursday, February 4, 2016

پنکیک و سس توت فرنگی


روش تهیه پنکیک ساده همراه سس سیب و بلوبری رو قبلا گذشته بودم. 
دستوری که الان مینویسم, مواد اولیش تقریبا مشابه قبلی هست, یکی دو تا نکته بیشتر داره که موجب پوک تر شدن و پف بیشتر پنکیک ها میشه.

برای پنکیک :
آرد ۱ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن مایع ۱ قاشق سوپخوری 
شکر ۲ قاشق سوپخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری

برای سس :
توت فرنگی ۴۵۰ گرم
آب ۱/۳ پیمانه
آبلیمو تازه ۲ قاشق سوپخوری
شکر ۱/۴ پیمانه

Thursday, January 28, 2016

تارت سیب زمینی


مواد اولیه :

خمیر هزارلا ۴۰۰ گرم ( به انگلیسی puff pastry ,به فرانسه Pâte feuilletée )
سیب زمینی ۲۰۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق سوپخوری
نمک, فلفل سیاه
پنیر پارمزان 
آویشن تازه

Wednesday, January 13, 2016

بریوش پرتقال و کرنبری


بریوش یه نون خوش خوراک فرانسوی هست با شیرینی خیلی کم. کره و تخم مرغ زیاد داخل خمیر بافت نون رو نرم و پفی میکنه. خودش هم باز انواع مختلفی داره. 
برای این بریوش از کرنبری تازه استفاده میشه که بعد از پخت کاملا ترش میشه. مزه نون کمی شیرین هست و با این ترشی میوه تضاد داره, اینه که ممکنه بعضی ها مثل من دوست داشته باشند یا بعضی ها اصلا خوششون نیاد مزه ترش و شیرین رو با هم بچشند اون هم داخل نون, در این صورت از کرنبری خشک میتونید استفاده کنید به جای تازش, چون موقع خشک کردن بهش شکر اضافه میکنند و کرنبری خشک, شیرین هست.


مواد اولیه لازم برای خمیر
مرحله ۱ :
مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری
شیر ولرم ۱/۳ پیمانه
عسل ۱/۴ پیمانه
آرد ۱/۲ پیمانه

مرحله ۲ :
آرد ۳ تا ۳,۱/۲ پیمانه
کره ۳/۴ پیمانه (۱۷۰ گرم)
آب پرتقال تازه ۳ قاشق سوپخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
رنده پوست ۲ پرتقال
کرنبری تازه ۱ پیمانه سرپر (یا ۱ پیمانه سر صاف کرنبری خشک)

برای رویه :
عسل ۱ قاشق سوپخوری
کره ۱ قاشق سوپخوری

Friday, January 8, 2016

کیک شربتی


آخه کی میتونه کیک شربتی دوست نداشته باشه ؟!؟!!!!!! یه کیک یا شیرینی خیس و نرم مخصوصا با گلاب و زعفرون و عطر هل.
البته خوب اینبار همونطور که میبینید زعفرون استفاده نکردم چون فعلا برام خیلی خوب نیست, زیادم بد نشد واسه اینکه از اعتیاد زعفرون بیام بیرون :)


مواد اولیه :
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ پیمانه
شکر قهوه ای ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
روغن مایع گیاهی ۳/۴ پیمانه
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری 
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ

برای شربت بار :
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
رنده پوست پرتقال یا لیمو ۱ قاشق چایخوری 
زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری (حدودا)
corn syrup (یا بادکا یا گلوکز یا عسل) ۲ قاشق سوپخوری

برای روی کیک:
پودر نارگیل, پودر پسته, پودر گل رز, مغز های خورد شده (به دلخواه)

Thursday, January 7, 2016

اسکن لیمو و کرنبری


دوستانی که پیگیر من و خوشمزه خونه هستند دیگه حتما میدونند که من چه ارادت ویژه ای نسبت به جناب لیمو ترش دارم :)
این هم یه شیرینی یا کلوچه خوشمزه دیگه با جناب لیمو ترش و حضور افتخاری کرنبری.

مواد اولیه :
آرد ۲ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۵ گرم )
شیر ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
خامه ۲ قاشق سوپخوری
شکر ۳ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری 
رنده پوست ۲ عدد لیمو درشت 
کرنبری خشک ۱/۲ پیمانه

برای آیسینگ :
پودر قند ۱ پیمانه
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپخوری

Sunday, December 20, 2015

پیراشکی سبزیجات


دستور ۲ مدل پیراشکی رو قبلا گذاشتم که خمیر مشابهی برای هر دو استفاده کردم, پیراشکی عدس و پیراشکی فلفل.
این دستور جدید رو هم بیشتر به خاطر خمیرش مینویسم, خمیر خیلی نرمی داره و کار کردن باهاش راحته, داخل پیراشکی هم هرچی دوست داشتیم میتونیم بگذاریم.

برای خمیر:
مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری 
آب ولرم ۱/۲ پیمانه 
ماست ۱/۴ پیمانه
آرد ۲,۱/۴ تا ۲,۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد 

برای روی پیراشکی:
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲ قاشق سوپخوری
کنجد, سبوس

برای داخل پیراشکی:
از هر ترکیبی که خواستیم میتونیم استفاده کنیم.

Thursday, December 10, 2015

شیرینی کشمشی


این هم یه شیرینی ساده و خوشمزه. نسل امروز رو نمیدونم, ولی تو نسل ما  همه دوستش داشتیم. 
بچه که بودم کشمش هاشو بیشتر دوست داشتم, اول کشمش ها رو جدا میکردم میخوردم بعدش خود شیرینی رو که معمولا حسابی ترد بود. الان هم این شیرینی رو پر کشمش دوست دارم.

مواد اولیه:

تخم مرغ ۴ عدد
کره ۱ پیمانه ( ۲۲۷ گرم )
شکر دانه ریز ۱,۲/۳ پیمانه 
ارد ۲,۱/۳ پیمانه
کشمش ۱,۱/۲ پیمانه
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق چایخوری
زعفران ( اختیاری )

Thursday, December 3, 2015

کیک هویج و پرتقال


 برای این کیک خوشمزه چی لازم داریم :

آرد ۲,۱/۴ پیمانه
شکر قهوه ای ۱,۳/۴ پیمانه
روغن مایع گیاهی ۳/۴ پیمانه
آب پرتقال ۱/۲ پیمانه
هویج رنده شده ۴ پیمانه
گردو خرد شده یا کشمش (یا مخلوط هردو) ۱,۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۱,۱/۲ قاشق چایخوری 
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ پنچ

Thursday, November 26, 2015

لواشک سیب و کرنبری


برای این لواشک از سیب سبز ترش استفاده کردم. هر مدل سیب ترشی که در دسترس باشه میتونیم استفاده کنیم.
کرنبری هم میوه مناطق سردسیر هست. میوه تازه ترش و گسه ولی وقتی میپزه فقط ترشه. خاصیت مهمش اینه که بعد از پخت خود به خود ژله ای و سفت میشه, اگر مرباش رو بپزید بعد از پخت خودش داخل یخچال سفت میشه. 
البته کرنبری رو اگر خشک تهیه کنید شیرین هست چون مردم این ولایت مزه ترش رو مثل ما خیلی دوست ندارند و موقع خشک کردن میوه بهش شکر اضافه میشه.

مواد اولیه :

سیب ترش درشت ۷ عدد
کرنبری تازه ۲ پیمانه
آب لیمو تازه ۳ قاشق سوپخوری
آب ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ پینچ

Monday, September 28, 2015

خمیر شکلاتی برای تارت و پای


روش تهیه خمیر ساده مناسب برای تهیه تارت, پای و کیش رو قبلا گذاشتم و و البته دستور تهیه چند تا خوشمزه با کمک این خمیر.
خمیر شکلاتی هم روش تهیه مشابهی داره و در تهیه تارت و پای های مختلف میتونیم جایگزین خمیر ساده کنیم.

برای تارتهایی که فقط خمیر زیرین دارند از فرمول یک و تارتهایی که باید با خمیر روکش هم بشند از فرمول دوم استفاده میکنیم که خمیری 2 برابر اولی بهمون میده.
دستورالعمل کاملا مشابهه.

فرمول 1 :
آرد ۳/۴ پیمانه
پودر کاکائو ۲,۱/۲ قاشق سوپخوری
پودر قند ۲,۱/۲ قاشق سوپخوری
کره ۱/۳ پیمانه (۷۰ گرم)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
آب یخ ۲,۱/۲ قاشق چایخوری
سرکه سفید ۱/۴ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری 

فرمول 2 :
آرد ۱,۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو ۵ قاشق سوپخوری
پودر قند ۵ قاشق سوپخوری
کره ۲/۳ پیمانه (۱۴۰ گرم)
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
آب یخ ۱ قاشق سوپخوری
سرکه سفید ۱/۲ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...