Pages

Saturday, April 12, 2014

کوفته بوقلمون و کرنبری




خوب، خیلی احتیاج به توصیف نداره. این که میگن رنگ رخسار خبر میدهد از سرّ درون الان درمورد این کوفته ها صدق میکنه.
تو این ولایت غربت ما کرنبری از میوه های پرطرفداره. به خصوص در غذاهایی که برای سال نو آماده میکنند خیلی استفاده میشه. میتبال ها هم از همون دسته هستند.

برای کوفته ها:
گوشت چرخ شده 450 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر سوخاری 5 قاشق سوپخوری
رزماری 1،1/2 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
سیر 1 حبه
پیاز متوسط 1 عدد
نمک - فلفل
کرنبری خشک 1/3 پیمانه

برای سس:
شکر 1/3 پیمانه
کرنبری تازه 1،1/2 پیمانه
آب مرغ 2 پیمانه
لیمو ترش 1 عدد
نمک - فلفل

Monday, March 24, 2014

پای شیر یونانی



خوب این هم اولین دستور خوشمزه سال 1393 و سومین در سال 2014.
این دسر یونانی اسمش هست  "پای شیر و خمیر فیلو" یا Ruffled Milk Pie، به معنی "پای شیر ژولیده".
غذاها و دسرهای یونانی خیلی با ذائقه ما جور درمیاد. این رو هم من میپسندم. مزش مثل خاگینه خودمونه و با اضافه کردن یه کمی عرقیات معطر به مواد اولیه میشه یه دسر یونانی خوشمزه با ورژن ایرانی.

مواد اولیه:

خمیر فیلو 8 عدد
تخم مرغ 3 عدد
کره 60 گرم
دارچین 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
عسل 2 تا 3 قاشق سوپخوری
شیر 1،1/2 پیمانه
پسته خرد شده 1/4 پیمانه
پودر شکر 1/2 پیمانه
پودر شکر اضافی

Monday, March 10, 2014

نان موز، عسل و جودوسر




داشتم فکر میکردم چقدر رسیپی با موز گذاشتم، این یکی هم خیلی خوب و خوش خوراکه. کم شیرین و پر از مواد مغذی.

مواد لازم :

آرد 1،1/2 پیمانه
جودوسر پرک 3/4 پیمانه
کره 1/4 پیمانه
ماست 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
عسل 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
موز متوسط رسیده 3 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری

Tuesday, March 4, 2014

رول موز و شکلات



خوب، بلاخره بعد از سفر و رفع خستگی بعد از سفر و بیشتر از 2 ماه دوری از خونه خوشمزه ها دوباره اومدم تا رسیپی های جدید و قدیم که مثل مشقای ایام مدرسه روهم تل انبار شدند رو یکی یکی بنویسم.

سوغات این سفر برای این خونه هم کم نبوده، خوشمزه هایی از ایران آوردم که قراره مواد اولیه رسیپی های آینده بشند :-)

مواد اولیه :

خمیر فیلو 8 عدد
موز 2 عدد
پودر شکر 3 قاشق سوپخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی یا خرد شده 1/3 پیمانه
کره 1/4 تا 1/3 پیمانه
پودر سوخاری 1 تا 2 قاشق سوپخوری

Thursday, December 19, 2013

بیسکوئیت دکمه ای



درست کردن این کوکیها خیلی هیجان انگیز و دلچسب بود. خودم شاید 2، 3 تا بیشتر نخوردم ولی مراحل کار و نتیجش برام جذاب تر بود. این شد که با وجود چند تا دستور ننوشته و مشقای تلنبار شده مثل همیشه این یکی رو ترجیح دادم زودتر بنویسم.

شب یلدا هم البته در راهه. میتونیم بیسکوئیتها رو یه مدل ولی با چند رنگ مختلف درست کنیم؛ سبز،  قرمز، ... مناسبه سفره یلدائیمون بشه. یا اینکه بدون رنگ درستشون کنیم و با رد کردن ربانهای باریک یا کامواهای رنگی از سوراخ دکمه ها تزئینشون کنیم.

مواد لازم:

کره 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آرد 2،1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
رنده پوست 1 پرتقال


Friday, December 13, 2013

پودینگ کدو حلوائی


این پودینگ میتونه برای صبحانه، به عنوان دسر یا میان وعده سرو بشه.
خیلی خوشمزه شد. خودم هم انتظارش رو نداشتم :-)

مواد لازم:
خامه 1/2 پیمانه
شیر 1 پیمانه
پوره کدوحلوائی 3/4 پیمانه
آب لیمو تازه 2 قاشق سوپخوری
کره 1،1/2 قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت 3 قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای 6 قاشق سوپخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
زنجبیل 1/8 قاشق چایخوری
جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
نمک 1 پینچ

برای رویه:
خامه 35%
پودر شکر
گردو (یا هر مغز دیگه)

Thursday, December 12, 2013

پتاژ چغندر


من خیلی اهل سوپ درست کردن و سوپ خوردن نیستم ولی پتاژها رو خیلی دوست دارم و با سبزیجات مختلف درست میکنم. دستور چند نمونه رو پیش از این نوشتم و توضیحات کوتاهی در موردشون دادم.

چغندرهای من حسابی شیرین بودند و سوپم با وجود آب مرغ و ادویه، به قول معروف ته مزه ای از شیرینی داشت که خیلی دلچسب بود. به همین خاطر این پتاژ رو سرد هم میتونیم سرو کنیم.

مواد لازم :

چغندر 500 گرم
تره فرنگی 50 گرم
کرفس 50 گرم
کره 50 گرم
سیب زمینی متوسط 1 عدد
سیر 1 حبه
آب مرغ 1 لیتر
خامه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک - فلفل

برگ بو 1 عدد

Sunday, December 8, 2013

کیک کدوحلوائی و چیزکیک


خیلی از دستورهایی که مینویسم یاداور لحظات خوبی هستند برام. این یکی هم همینطور. یه روز خوب با دوستانم.

برای کیک:
آرد 1،3/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1،1/2 پیمانه
شیر 1/3 پیمانه
گردو 3/4 پیمانه
کره 6 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 2 عدد
دارچین 1 قاشق چایخوری
زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ

برای چیزکیک:
پنیر خامه ای (فیلادلفیا) 350 گرم
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکر 6 قاشق سوپخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری

Wednesday, November 27, 2013

ترشی سالاد فصل


این ترشی مورد علاقه منه که واقعا از خوردنش سیر نمیشم. خیلی وقتا میرم سر شیشه و خالی خالی میخورمش. بچه هم بودم تنها ترشی بود که خیلی دوست داشتم و مثل نقل و نبات میخوردمش.
:-)
اسمهای مختلفی داره و در قسمتهای مختلف ایران و شاید بهتره بگم در هر خانواده ای یه اسمی داره; ترشی سالاد فصل، ترشی گوجه ای، سالاد مشهدی، ترشی مشهدی، ...  اما تو خانواده ما به سالاد فصل معروفه و بهترین توجیه هم برای اسمش اینه که واقعا سالادیه که برای فصل سرد و کمبود سبزیجات تازه تهیه میشه. اون چیزی که برای من جذابه تو این ترشی لوبیاشه چون استفاده ازش در ترشی های مخلوط دیگه مرسوم نیست.

مواد لازم :
هویج، کرفس، لوبیاسبز، گل کلم، فلفل دلمه ای (مقدار مساوی از هریک)
پوره گوجه، سرکه، نمک (برای هر 3 لیوان گوجه، 1/2 لیوان سرکه و 2،1/2 قاشق غذاخوری نمک)
فلفل ریز تند
سیر
فلفل سیاه


Tuesday, November 19, 2013

نان هِل سوئدی



تقریبایک سال پیش دستور نان زعفرانی سوئدی رو گذاشته بودم. امروز هم دستور نان هل رو میگذارم که البته حدود یک ماه پیش برای اولین بار درستش کردم. میتونم بگم همون نون شیرمال خودمونه که بهش هل اضافه شده.
شکل نون باید گیس باف باشه، 3 تایی یا بیشتر. نان زعفرانی خیلی شیرین نیست و بوی زعفرونش کاملا محسوسه ولی این نون شیرینه و بوی هل خیلی مشخص نیست. من که کافی خور نیستم ولی آی با چایی میچسبه :-)

برای خمیر:
مایه خمیر 4 قاشق سوپخوری
آرد 6،1/2 پیمانه
شیر ولرم 1،1/3 پیمانه
کره 5 قاشق سوپخوری
شکر 2/3 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
پودر هل 3 قاشق چایخوری

برای رویه:
زرده تخم مرغ 1 عدد
خامه 1 قاشق چایخوری
پودر هل 1 قاشق چایخوری
شکر

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...