Pages

Monday, August 25, 2014

مربای ریواس


ایران که بودم فقط خورشت ریواس رو خورده بودم. فرصتی شد و تونستم چند نمونه خوراکی خوشمزه دیگه رو هم باهاش امتحان کنم.
برای مربا من اونقدری شکر استفاده کردم که ترش و شیرین بشه و مزه ریواس از بین نره.

مواد اولیه : 

ریواس خرد شده  ٤ پیمانه
شکر ١,١/٢ پیمانه
آب لیمو ترش تازه ٢ قاشق سوپخوری 

Friday, August 15, 2014

پودینگ بلوبری



این تیپ دسرها در ایران به فروماژ معروفه و به خاطر بافت ژله ایش کمتر کسی این دسر خوشمزه و ساده رو دوست نداره. خیلی میشه روش مانور داد، با میوه های مختلف و تزئینات خوشکل.
فروماژ در زبان فرانسه به معنی پنیره و شاید بافت نرم و شکل و شمایل سفت و سختش این اسم رو روش گذاشته. ولی خوب در این دیار غربت ما همون پودینگ یا کِرِم بهش میگند.

مواد اولیه:

بلوبری 300 گرم
شیر 2 پیمانه
خامه 2/3 پیمانه
نشاسته ذرت 2،1/2 قاشق سوپخوری
شکر 10 قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری
آب سرد 7 قاشق سوپخوری

Wednesday, August 13, 2014

کریسپی سیب و ریواس




دستور کرسپی سیب و آلوی سیاه رو 2 سال پیش گذاشته بودم که میتونه دسر یا یک صبحانه و میان وعده مغذی باشه. البته یه سری شیرینیهای میوه ای هم هستند که دستورشون رو با کلیک روی این جمله میتونید ببینید و جزو همین دسته محسوب میشند با این تفاوت که مقدار میوه کمتره و بین 2 لایه کریسپی قرار میگیره و قابل برش هست.

درباره این یکی هم بگم که ریواس طعم ترشی به دسرمون میده. ترکیبش با توت فرنگی در پای خیلی خوب شد. عطرش که آدم رو مست میکنه. این بار هم باسیب که میوه در دسترستری هست برای همه.

مواد لازم:
ریواس خرد شده 4 پیمانه
سیب خرد شده 4 پیمانه
شکر سفید 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
نشاسته 3 قاشق سوپخوری
1/2 لیمو ترش

برای رویه:
آرد 1 پیمانه
جودوسرپرک 1 پیمانه
شکرقهوه ای 1/2 پیمانه
کره 5 قاشق سوپخوری
ماست 3 قاشق سوپخوری
نمک 1 پینچ


Wednesday, August 6, 2014

مافین زرشک و لیمو




این مافین هم در ادامه نهضت ترش و شیرین، بعد از خوشمزه هایی که با ریواس آماده کردم.
البته این مافین رو زمستون درست کرده بودم بعد از اینکه از سفر ایران برگشتم و زرشک خوب آوردم با خودم.

مواد لازم:

آرد 2 پیمانه
جودوسر پرک 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1 پیمانه
زرشک 2/3 پیمانه
شیر 1،1/4 پیمانه
کره 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
لیمو ترش 1 عدد
جوز هندی 1 پینچ

پودینگ دانه چیا و توت فرنگی


چند ماه پیش دستور پودینگ با دانه چیا یا تخم شربتی رو گذاشته بودم. کمی درباره این دونه توضیح دادم اولش که یه نگاهی بهش بندازید کلی به دردتون میخوره.
دستور قبلی ساده بود. این دستور هم با توت فرنگی هست ولی به شکل یه دستور کلی بهش نگاه کنید چون میتونیم توت فرنگی رو با یک یا چند میوه دیگه ای که دوست داریم جایگزین کنیم. میزان شیرینیش رو هم بسته به میوه تنظیم میکنیم. من عسل میریزم که سالم تره اگر نه شکر یا هر جایگزین طبق سلیقه.

مواد اولیه:

توت فرنگی 225 گرم
عسل 1،1/2 قاشق سوپخوری
دانه چیا 1/3 پیمانه
1 پیمانه شیر بادام (یا شیر سویا یا شیر نارگیل)

Monday, July 28, 2014

پای ریواس و توت فرنگی




یعنی شدیدا زدم تو کار خوراکیهای ترش و شیرین :) ترکیب ریواس ترش با توت فرنگی رسیده و خوش عطر بینظیره؛ برای کیک، مربا، ...

مواد لازم:
ریواس خرد شده 2 پیمانه
توت فرنگی خرد شده 2 پیمانه
آرد 3 قاشق سوپخوری
شکر 3/4 پیمانه


برای خمیر:
از دستور خمیر پای، فرمول 2 استفاده میکنیم.


برای روی پای:
تخم مرغ
کنجد (صرفا برای تزئین، در دستور اصلی نیست )


Thursday, July 24, 2014

زولبیا



خوب من و زولبیاهای خوشمزه به هفته آخر ماه رمضون رسیدیم. این اثاث کشی نه وقت میذاره واسه آدم نه انرژی، مخصوصا اگه از کلی قبلش درگیر مسائل مربوط بهش باشی.
عیبی نداره، هنوزم دیر نیست :) برای خوردن زولبیا همیشه وقت هست .. به به

مواد اولیه:
نشاسته 255 گرم
ماست ترش 255 گرم
آرد 1 قاشق سوپخوری
گلاب 3 قاشق سوپخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

برای شربت بار:
شکر 2،3/4 پیمانه
آب 2/3 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
5 قاشق سوپخوری گلوکز (corn syrup) یا بادکا یا عسل
زعفران

Sunday, June 15, 2014

نان چهار دانه




اسم این نون 4 دونست چون از 4 نوع دانه مختلف استفاده شده، میتونید از دونه های دیگه که در دسترس ترند استفاده کنید یا اینکه از انواع کمتر یا بیشتری استفاده کنید ولی دیگه اسمش میشه مثلا نون سه دونه یا دو دونه :)
بافت این نون به نون فرانسوی که دستورش رو سال گذشته نوشته بودم خیلی نزدیکه.

برای خمیر:
آرد حدودا 4،1/2 پیمانه
آب ولرم 2 پیمانه
مایه خمیر 4 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای 2 قاشق سوپخوری
نمک 1،1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع گیاهی 2 قاشق سوپخوری
مخلوط دانه های مغذی 1/3 پیمانه

برای رویه:
آرد 1/2 قاشق سوپخوری
آب سرد 1/2 پیمانه
مخلوط دانه های مغذی 1/4 پیمانه
( شامل کنجد, تخم کتان, تخم آفتابگردان, تخم کدو, شاهدونه, دانه چیا, ... ) انتخابی


Sunday, May 25, 2014

پودینگ دانه چیا


دانه چیا رو شاید دوستانی که خارج از ایران زندگی میکنند بهتر بشناسند. از خواصش هرچی بگیم کمه و همین بس که بگم با مصرفش روزمون رو ساختیم. چه به صورت پودینگ به عنوان صبحانه چه مثل تخم شربتی داخل شربت. داخل کیک، کوکی و به عنوان topping روی نون هم میشه ازش استفاده کرد.
دونه های چیا اصالت مکزیکی دارند که به نقل از ویکیپدیا بومی ها گیاهش رو برای دونه های مغذی و اثرات ویژش روی بیماریها میکاشتند و از حول و حوش 1990 میلادی کشت و تجارت وسیع این گیاه در امریکای مرکزی و جنوبی و استرالیا شروع میشه.
دونه های چیا هم اندازه تخم شربتیه و در تماس با آب لعاب میندازه. شکل دونه هاش منو یاد دونه های لوبیا میندازه ولی در سایز خیلی خیلی ریز.


اما چند تا خاصیت مهم این دونه ها به نقل از realrawfood :
از دست دادن وزن بدون تحمل گرسنگی، تعادل قند خون، کمک به بیماریهای روده ای، امگا 3 بالا، احساس انرژی بیشتری در تمام طول روز، اضافه کردن آنتی اکسیدان های ضد پیری، کاهش ولع برای مواد غذایی.

این پودینگ راحت ترین روش استفاده از این دونه هاست، البته به جز شربت که مثل تخم شربتی درست میشه. نیاز به پخت نداره و فقط یه کمی صبر و حوصله میخواد. همینجا بگم که تخم شربتی که دانه های گیاه ریحان کوهیه خواص کم و بیش مشابهی داره و میتونید دربارش اینجا بخونید: خواص تخم شربتی و برای درست کردن شربتش هم این دو تا لینک رو ببینید: شربت تخم شربتی، Traditional Iranian-Style Summer Drink

سعی میکنم دستورهای متفاوتی رو بگذارم از روشهای دیگه استفاده از دونه چیا.

مواد اولیه:
شیر یا شیر بادام، شیر سویا، ... 1 پیمانه
عسل یا شیره درخت افرا 3 تا 4 قاشق چایخوری
دانه چیا 3،1/2 قاشق سوپخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
میوه های خرد شده و مغزها و دانه های خوراکی


Monday, May 5, 2014

کیک آرد برنج، هل و پسته



دستور کیک نسبتا مشابهی رو پیش از این گذاشته بودم و مواد اولیه تا حدی مشابهند.
این کیک رو فکر کنم برای 5، 6 سری آخری که مهمون داشتم درست کردم و هر دفعه مواد اولیش رو اونقدری بالا پایین کردم تا بلاخره اونطوری که دوست داشتم دراومد. خلاصه این چند ماه آخر اینقدری به خورد دور و بری هام دادم این کیک رو که فکر کنم تا یه مدتی درستش نکنم :)
خودم مزه آرد برنج رو خیلی دوست دارم و هر چیزی که باهاش درست بشه من عاشقشم.

مواد اولیه:

آرد 1،1/4 پیمانه
آرد برنج 1،1/4 پیمانه
روغن مایع گیاهی 2/3 پیمانه
شیر 2/3 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
نمک 1 پینچ
هل 1 قاشق چایخوری
پسته خام خرد شده 1/3 پیمانه


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...