Pages

Wednesday, March 4, 2015

نان پارکر


نان پارکر یه نون لقمه ای کره ای خوشمزست. کره در این رسیپی بافت نون رو نرم میکنه در عین حال روی نون حسابی برشته میشه.


مواد اولیه :
مایه خمیر 2،1/4 قاشق چایخوری
آرد 3،3/4 تا 4 پیمانه
آب ولرم 1/4 پیمانه
شیر 1 پیمانه
کره 1/4 پیمانه
شکر 2 سوپخوری
نمک 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد

برای روی نان:
کره 1/4 پیمانه
نمک دریا (دانه درشت)

Tuesday, February 24, 2015

شیرینی زعفرانی




خوب این شیرینی هم دستورش تقریبا مثل Melting Moments هست. زعفران و گلاب بهش اضافه شده و به همون اندازه نرم و خوشمزست. 


مواد اولیه :
آرد ۱,۱/۲ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری 
نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه 
پودر قند ۱/۴ پیمانه
کره ۱ پیمانه
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق سوپخوری  

برای روی شیرینی :
پودر قند


Monday, February 23, 2015

Melting Moment شیرینی


به نظرم شیرینی عید همیشه باید خیلی خاص باشه. نه اینکه لزوما سخت و پیچیده باشه, باید در حین سادگیش, متفاوت باشه و مزه بهشت بده. 
این شیرینی ها دقیقا همین خاصیت رو دارند. اسمش رو ترجمه نکردم چون اگه ترجمه بشه شاید بهتر باشه اسمشون رو بگذاریم راحت الحلقوم یا هلو برو تو گلو :) بافت شیرینی مثل نون برنجی میمونه تقریبا, تو دهان آب میشه اینقدری که نرمه. 


مواد اولیه :
آرد ۱,۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه 
پودر قند ۱/۴ پیمانه
کره ۱ پیمانه
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری 

برای روی شیرینی :
پودر قند
پودر پسته, پودر هل, ... (اختیاری)

Saturday, February 21, 2015

نان چالا


نان چالا, یه نون خوشمزه و نرم گیس باف یهودی هست. 

مواد اولیه:

مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۲ قاشق چایخوری
آب ولرم ۱ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
ارد ۴ تا ۴,۱/۲ پیمانه
روغن ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد 
کنجد یا دانه خشخاش 
شیر یا خامه رقیق ۲ قاشق سوپخوری

Friday, February 20, 2015

نوشیدنی سبز


خوب چی بهتر از یه نوشیدنی مقوی, پر از فیبر و ویتامین :)

مواد اولیه :

آب سیب ۱ لیوان
کیوی ۱ عدد
۱/۲ آووکادو 
اسفناج 
عسل

Monday, February 2, 2015

کدو اسپاگتی


اسم این کدو هست "کدوی اسپاگتی" نه این کدویی که کنار بشقاب من نشسته ! اون کدوی زردی که تو مرحل کار عکسش رو گذاشتم منظورمه.
چرا ؟ چون همونطور که در عکس های مرحله به مرحله هم مشخصه بافت سفت کدو بعد از پخت مثل اسپاگتی رشته رشته میشه.
این رشته هایی هم که تو بشقاب میبینید کدویی هست که پخته و رشته ای شده. در واقع تو این پست خبری از رشته های اسپاگتی و کربوهیدرات نیست پس اگه دلتون اسپاگتی خواست ولی تو رژیم هستید, این رسیپی یه انتخاب عالیه و قابل جایگزین برای اسپاگتی.
اگر دنبال اطلاعات بیشتر درباره این کدو یا دستورات متنوع هستید  باید دنبال spaghetti Squash ( به فرانسه courge spaghetti) بگردید.

جایی که من زندگی میکنم انواع کدو همیشه در دسترسه و در غذاهای مختلف ازش استفاده میشه. کدوی اسپاگتی هم اکثر اوقات کنار بقیه نشسته. از این کدو میشه داخل سوپ یا در تهیه مافین هم استفاده کرد که عمری باقی باشه دستوراش رو میگذارم. البته به شیرینی کدو حلوایی نیست و اگه مثلا داخل کیک بخوایم استفاده کنیم میزان شکر رو بالا میبریم.

نان پنجره ای



نون پنجره ای .. شیرینی پنجره ای .. rosette cookies
به هر اسمی که میشناسیدش از اون شیرینی هاییه که وقتی شروع میکنی به خوردنش، سیری نداری و از اونجایی که خیلی سبک و کم شیرینه یهو به خودت میای میبینی چند تاش رو خوردی :)

یه مشکلی که اکثر دستورهای سنتی رو درگیر کرده اینه که ورژنهای مختلفی داره. مثل قرمه سبزی که هر جای ایران از یه نوع لوبیا داخلش استفاده میکنند ولی در نهایت اگه خوب پخته بشه با همشون خوشمزست.

رسیپی نون پنجره ای هم با آرد گندم، آرد برنج و نشاسته میتونه آماده بشه، با یکی یا مخلوط دو یا سه تاش. در ورژن اروپاییش هم که مخصوص منطقه اسکاندیناوی هستش فقط از آرد گندم استفاده میشه. من از هر سه آرد با نسبت مساوی استفاده کردم و باقی مواد رو کم کم اضافه کردم تا به غلظت مناسب برسه.

مواد اولیه :

آرد 1/2 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
پودر نشاسته 1/2 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
گلاب 3 قاشق سوپخوری
پودر شکر
پودر هل


Monday, December 1, 2014

کیش بروکلی


مواد اولیه:

شیر 1/2 پیمانه
خامه 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
بروکلی خرد شده 4 پیمانه
پنیر موتزارلا 1 پیمانه رنده شده
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 1 حبه
نشاسته ذرت 1،1/2 قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک - فلفل سیاه


خمیر تارت، پای و کیش


این دستور رو یه سال و نیم پیش گذاشته بودم ولی نمیدونم چرا هکساش دیگه باز نمیشه و کاریش نمیتونم بکنم. اینه که بازنویسی و عکس و مطالبی بهش اضافه کردم.

این یکی از بهترین رسیپیهای خمیر تارته که تابه حال امتحان کردم و برای کیش هم میتونیم استفادش کنیم چون شیرین نیست. کیفیت خوبی داره و راحت باز میشه. 2 تا دستور برای این پست میگذارم.
برای تارتهایی که فقط خمیر زیرین دارند از فرمول یک و تارتهایی که باید با خمیر روکش هم بشند از فرمول دوم استفاده میکنیم که خمیری 2 برابر اولی بهمون میده.
دستورالعمل کاملا مشابهه.

فرمول 1 :
آرد 1 پیمانه
کره 1/3 پیمانه (70 گرم)
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آب یخ 2،1/2 قاشق سوپخوری
سرکه سفید 1/8 قاشق چایخوری

فرمول 2 :
آرد 2 پیمانه
کره 2/3 پیمانه (140 گرم)
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/2 قاشق چایخوری
آب یخ 3 قاشق سوپخوری
سرکه سفید 1/4 قاشق چایخوری

Saturday, November 22, 2014

کوکی سیب


اسمش کوکیه، ولی اینقدر نرم و خوشمزست که من ترجیح میدم بش بگم "کلوچه". 

مواد اولیه :

جودوسر پرک 2،1/2 پیمانه
آرد 1،1/4 پیمانه
کره 3/4 پیمانه (170 گرم)
شکر قهوه ای 1،1/4 پیمانه
شیر 1/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
سیب درشت 2 عدد
دارچین 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...