مرغ جنرال تااُ

general tao's chicken یا general tso's chicken

تاریخچه این غذا خیلی جالبه. یه غذای چینیه ولی از چین نیومده و در این کشور ناشناختست. یک آشپز چینی این غذا رو برای اولین بار طبق ذائقه مردم امریکای شمالی تهیه کرده. تعداد مواد اولیش زیاده ولی خیلی لذیذه و تهیش زمان طولانی احتیاج نداره.

من دفعه اول ورژن گیاهی این غذا رو خوردم، با توفو. اینه که ترجیح میدم سهم خودم رو با توفو درست کنم، بیشتر بهم میچسبه. دستور تهیه هم تقریبا مشابه هست.

مواد لازم:

مرغ بدون استخوان (یا توفو) 400 گرم

نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ 1 عدد

آرد 3 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

روغن گیاهی

برای سس:

روغن کنجد 2 قاشق سوپخوری

سرکه سفید 2 قاشق سوپخوری

سس سویا 1 قاشق سوپخوری

سس صدف 2 قاشق سوپخوری

سس کچاپ 2 قاشق سوپخوری

نشاسته ذرت 1/2 قاشق سوپخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

کنجد 1 قاشق سوپخوری

زنجبیل تازه رنده شده 1 قاشق سوپخوری

پیازچه خرد شده 1/4 پیمانه

آب (یا آب مرغ) 1/4 پیمانه

سیر 2 حبه

فلفل تند تازه خرد شده

چیلی سبزیجات

برای درست کردن این چیلی خوشمزه لازمه یه نگاهی به یخچال بندازبم و از سبزیجاتی که داریم استفاده کنیم. گوجه، سیر و پیاز پای ثابت چیلی هستند و حضورشون اجتناب ناپذیره؛ هویج، کدو سبز و ذرت رو در اکثر دستورها میتونیم ببینیم، ولی تنوع سبزیجات بسته به خودمونه.

من هم از موجودی یخچالم استفاده کردم.

برای لوبیا هم، لوبیای قرمز حضورش واجبه کفائیه :-) و همراهش میتونیم از لوبیای مکزیکی، چیتی، سفید، ... استفاده کنیم.

از انواع فلفلهای تند مخصوصا jalapeno هم استفاده میشه. من به همین یه کمی تندی بسنده کردم.

مواد لازم:

پیاز درشت 1 عدد 

سیر 3 حبه

بادمجان 1 عدد

هویج 1 عدد

کرفس 1 ساقه

فلفل دلمه ای 1 عدد

قارچ 5 عدد

گوجه 2 عدد

گوجه له شده 1 پیمانه

کنسرو 500ml لوبیا 2 عدد

رب گوجه 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر چیلی، پودر زیره

اورگانو، برگ بو

سس تند

آب لیموی تازه

برای روی چیلی:

پیازچه یا پیاز قرمز

گشنیز یا جعفری

پنیر چدار

میگو یونانی

مواد لازم: 

میگو 250 تا 300 گرم

سیر 2 حبه

گوجه 3 عدد

اسفناج خرد شده 1 پیمانه

زیتون 10 عدد

سرکه 1 قاشق غذاخوری

ارگانو 1 قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1/2 قاشق چایخوری

روغن 2 قاشق سوپخوری

پنیر فتا 2 قاشق سوپخوری

نمک ، فلفل سیاه

سس تند

کوفته بوقلمون و سبزیجات

این کوفته های کوچک رو همراه  سالاد، سبزیجات پخته، پلو یا پاستا میتونیم سرو کنیم.

برای کوفته :

بوقلمون چرخ شده 400 گرم

هویج متوسط 1 عدد

کدو سبز متوسط 1 عدد

سیب زمینی کوچک 1 عدد

3 قاشق غذاخوری پر پودر سوخاری italian seasoned

سیر 1 حبه

نمک، فلفل سیاه

آویشن 1 قاشق مرباخوری

ریحان خشک 1 قاشق مرباخوری

برای سس :

گوجه فرنگی درشت 1 عدد

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد

آبلیمو

نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز

مرغ و میوه های خشک

این ترکیب همراه مرغ عالی میشه و میشه همراه پلو یا کنار یه سالاد میل کرد.

مواد لازم:

ران کامل مرغ 4 عدد

پیاز درشت 1 عدد

گردو 1/2 پیمانه

کشمش 1/2 پیمانه

کرنبری خشک 1/2 پیمانه

آلو 1/2 پیمانه

مرزه و ترخون خشک 1 قاشق مربا خوری

نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز، میخک، دارچین

سیر یا پودر سیر

آب لیمو ترش تازه

کوفته هویج

این کوفته خیلی راحت آماده میشه و در کنار یه سالاد یا سبزیجات پخته یا حتی پلو و پاستا غذای کاملیه. همینطور می تونیم همراه پاستا سروش کنیم.

مواد لازم :

گوشت چرخ شده 300 گرم

هویج رنده شده 150 گرم + 2 قاشق غذاخوری

سیر 2 حبه

رب گوجه 1 قاشق مربا خوری

گوجه رنده شده 2  قاشق غذاخوری

پیاز متوسط 1 عدد
مرزه و ترخان خرد شده 1 قاشق مربا خوری

نمک - نمک پیاز- فلفل سیاه و قرمز - پودر لیمو عمانی - پودر آویشن

آبلیمو