Pages

Wednesday, November 30, 2022

بیسکویت کدو حلوایی


مثل همیشه یادآوری کنم که این ششمین دستور هست که با این خمیر میگذارم. دسته بندی بیسکویت شکری رو ببینید یا اینجا روی اسمش کلیک کنید تا باقی دستور ها رو ببینید : بیسکویت شکری 

به نظرم به دستور پخت های خوب باید وفادار بود, تجربم میگه وقتی همیشه نتیجه خوبی ازش گرفتم, یعنی باید بهش وفادار باشم 😊😊 

مواد لازم:

کره 1 پیمانه (227 گرم)
شکر 1 پیمانه
آرد 2،1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
رنده پوست 1 پرتقال درشت
رنگ خوراکی
کنجد سفید 

Wednesday, November 23, 2022

کلوچه کدوحلوایی


پاییزمون زیبا و کوتاهه. اینجاازش گذر کردیم و زمستونمون شروع شد.
امسال دلگیرترین پاییز زندگیم رو تجربه میکنم, کاش بگذره, تموم شه, بهار شه, فقط بهار !!!!!

دسته بندی کدو حلوایی رو اگر ببینید, تا الان کلی دستورهای مختلف با کدو گذاشتم, از بستنی و شیرینی گرفته تا نون و گرانولا ,و چند تا دستور متفاوت که به مرور مینویسمشون همینجا.
بعضی هاشون لزوما مزه کدو نمیدن ولی بافت خوبی در محصول نهایی  ایجاد شده.
این کوکی هم مزه بینظیری داره, ترجیح دادم بهش بگم کلوچه البته, چون بافت کیکی داره و کاملا نرمه.

مواد اولیه :

آرد ۲۰۰ گرم 
نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم 
کره ۱۴۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
پوره کدو حلوایی ۱۲۰ گرم 
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری 
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ 

Friday, November 18, 2022

حلوای سه آرد


حلوای سه آرد, با ترکیبی از آرد گندم, آرد نخودچی و آرد برنج, یه بافت لطیف و مزه عالی, برای این روزهای دلگیر پاییز, برای عزیزان از دست رفتمون, برای دلتنگی های این روزهامون.

مواد اولیه :

آرد ۱/۲ پیمانه 
آرد نخودچی ۱/۲ پیمانه 
آرد برنج ۱/۲ پیمانه 
کره ۳۵ گرم 
روغن مایع ۱/۳ پیمانه 
شکر ۱ پیمانه
آب ۲ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه 
پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری 
زعفران دم کرده
کمی شیر 

Tuesday, November 15, 2022

بیسکویت ادویه ای


این بیسکوییتها بی اندازه ساده هستند. خمیرش shortbread "شُرت برِد" یا به فرانسه sablé "سَبله" گفته میشه، تخم مرغ نداره و همین باعث ترد و شکننده شدنش بعد از پخت میشه, تو دهن آب میشه. 
روش تهیه بیسکویت لیمویی شکلاتی و بیسکوئیت چای رو قبلا گذاشته بودم که پایه خمیر مشابهی دارند. این بار با اضافه کردن ادویه هایی که بیشتر برای فصل پاییز و زمستون استفاده میشند پختمشون.

5 سال پیش هم یه شیرینی کره ای ادویه ای برای هدیه های کریسمس آماده کرده بودم که اون هم پر از ادویه های گرم و عطر و مزه عالی بود.
میتونید ادویه هایی رو که دوست ندارید حذف یا با ادویه دیگه جایگزین کنید.

مواد اولیه :

شکر دانه ریز 100 گرم 
کره 200 گرم
آرد 300 گرم
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 3/4 قاشق چایخوری
پودر میخک یا هل 1/2 قاشق چایخوری
پودر جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
کمی خاکشیر, تخم خشخاش , تخم خرفه, کنجد, ... .......... 

Monday, November 7, 2022

حلواى شيره خرما و ادويه


براى پخت اين حلوا روشهاى مختلفى وجود داره. اين روش منه، راحت و كم دردسر و دلچسب 😅🤩
شيره خرما رو ميتونيد با هر شيره ديگه اى جايگزين كنيد، شيره انگور يا توت.

مواد اولیه :

آرد ١٢٠ گرم 
کره ٣٠ گرم 
روغن مایع ٢۵ گرم 
پودر دارچين ١/٤ قاشق چایخوری 
پودر زنجبيل ١/٤ قاشق چایخوری
جوز هندى كمى
شیره خرما ۲۰۰ گرم 
كمى شير گرم
پودر نارگيل، پودر پسته و بادوم، كنجد براى تزئين

Wednesday, November 2, 2022

نان جودوسر


قبلا دستور دوتا نون رو گذاشتم با جودوسر که بافت خیلی خوبی دارند. يكى با عسل يا شيره افرا كه خيلى دوستش دارم، بافتش عالیه با یه کراست برشته شیرین و مزه خاص. دومى هم با با گردو و انجير كه ميتونيد با آجيل و خشكبار ديگه جايگزين كنيد و خود نون يه صبحانه كامله به نظرم.
اين دستور جديد هم روش پخت ساده اى داره و اگه به نكته ها توجه كنى بهترين رسيپى نان ميشه براتون.

مواد اولیه :
آرد 2 پیمانه، حدودا
جودوسرپرک 1 پیمانه
شير 1/4 پیمانه
آب 1 پیمانه
شکر 1 قاشق سوپخورى
نمک 1 قاشق چایخوری
مایه خمیر 2,1,2 قاشق چايخورى
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوری

برای روی نان:
آرد 1 قاشق سوپخوری
آب سرد 1/2 پیمانه
دانه های مغذی و جودوسر پرك
(من از تركيب كنجد، كنجدسياه، خاك شير و تخم خشخاش استفاده كردم)

لينزر بادامى مربايى


يكى از خوشمزه ترين و بهترین دستورهاى شیرینی مربایی هست  که تا الان امتحان کردم, ۲ تا بیسکویت بادامى که مربای خوشمزه بینشون قرار میگیره و به خاطر وجود بادام و نشاسته بافت تردى داره. درعين حال با رطوبتى كه از مربا ميگيره آب ميشه در دهان كه همون لحظه مستقيم راهى حال و هواى بهشت ميكنه آدم رو 😂😅
همينجا تفاوتش با شيرينى مربايى ايرانى كه مشهدى، آلمانى يا هر اسم ديگه اى بهش ميديم رو بگم. در لينزر حتما از آرد آجيلها استفاده ميشه، معمولا فندق و بادام. روى شيرينى هم فقط پودر قند لازم داره.
بی نظیره .. …….

مواد اولیه :

کره 227 گرم
آرد 415 گرم
پودر قند 200 گرم
نشاسته ذرت 15 گرم
پودر بادام 90 گرم
نمک 1/8 قاشق چایخوری 
عصاره بادام 1/2 قاشق چايخورى
پودر هِل 1/2 قاشق چايخورى
بكينگ پودر 1/4 قاشق چايخورى
زرده تخم مرغ 4 عدد
مربا 3/4 پیمانه
پودر قند اضافی 

نكته : وزن هر كدوم از زرده ها 18 تا 20 گرم باشه

Wednesday, October 6, 2021

کوکی کدو حلوایی و ادویه


این شیرینی یا کوکی ورژن کدو حلوایی کوکی دارچینی هست که دستورش رو قبلا گذاشتم. اینجا ببینید دستورش رو : کوکی دارچینی (snickerdoodle)

مواد اولیه :
ارد ۳,۱/۴ پیمانه
کره ۱ پیمانه ( ۲۲۷ گرم )
شکر ۱ پیمانه 
شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه 
زرده تخم مرغ ۱ عدد ( ۱۸ گرم )
پوره کدو حلوایی ۳/۴ پیمانه 
نشاسته ذرت ۳,۱/۲ قاشق چایخوری
کرم تارتار ۱قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
دارچین ۱,۱/۲ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری

برای رویه :
شکر ۱/۲ پیمانه
دارچین 1 قاشق سوپخوری



Saturday, January 9, 2021

نان رول شکلاتی


اسم این خوشمزه ها رو هر چی میخواید بزارید, شیرمال شکلاتی, نون شکلاتی, رول شکلاتی, بافتش خیلی نرمه و با مربا یا پنیر خامه ای عالی میشه برای صبحانه.

برای خمیر :
کره ۳ قاشق سوپخوری (۴۲,۵ گرم)
آرد ۲,۱/۴ - ۲ پیمانه 
۱/۲ پیمانه شیر ولرم 
مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری 
پودر کاکائو ۲,۱/۲ قاشق سوپخوری
خامه ۲ قاشق سوپخوری 
شکر ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد 
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری 

برای رویه :
سفیده تخم مرغ 
کنجد  

Saturday, January 2, 2021

شیرینی مربایی فرانسوی


این خوشمزه بهترین دستور شیرینی مربایی هست  که تا الان امتحان کردم, ۲ تا بیسکویت سابله که مربای خوشمزه بینشون قرار میگیره و روش تهیه سابله ها معکوس هست, یعنی به جای شکر و کره, با مواد خشک کار رو شروع میکنیم. نکته اینکه معمولا سابله ای که بالا قرار میگیره باریکتر از مدلهای دیگه شیرینی مربایی هست.
کوکی ها به اندازه کافی ترد هستند, با وجود مربا رطوبت بیشتری جذب میکنند و تو دهان آب میشند, بی نظیره 😍

مواد اولیه :

کره ۹۵ گرم
آرد ۱,۱/۲ پیمانه
پودر قند ۱/۲ پیمانه 
نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
خامه ۱ قاشق سوپخوری 
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری 
وانیل ۱ قاشق چایخوری 
زرده تخم مرغ ۳ عدد
مربا ۳/۴ پیمانه
پودر قند اضافی 

Friday, May 29, 2020

بستنی لیمو



با خودم گفتم من خیلی چیزا با لیمو درست کردم, فقط بستنی مونده که داره منو صدا میزنه. این بستنی رو من با لیموی سبز درست کردم, با لیموی زرد هم دقیقا همین دستور رو باید اجرا کنید.

روش تهیه که خیلی راحته, نیاز به پخت نیست و فقط لازمه همه چی رو با هم مخلوط کنیم.

برای درست کردن این بستنی چی لازم داریم :

خامه ۳۰ تا ۳۵ درصد ۲ پیمانه 
شیر عسلی ۳۰۰ گرم 
آب لیمو تازه ۱/۲ پیمانه 
رنده پست لیمو ۲ قاشق سوپخوری (یا ۱ قاشق سوپخوری عصاره لیمو)
رنگ خوراکی, زرد یا سبز (اختیاری)

Monday, May 25, 2020

کوکی گل مینا


خمیر این خوشمزه ها همون خمیری هست که چندتا کوکی دیگه هم باهاش پختم. روی اسمشون کلیک کنید به روش تهیه میرسید :
روش تهیه بیسکویت بهاری رو هم ببینید. میتونید به اون شکل هم آمادشون کنید.

مواد لازم:

کره 1 پیمانه (۲۲۷ گرم)
شکر 1 پیمانه
آرد 2،1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی
عصاره وانیل یا بادام یا نارگیل 1،1/2 قاشق چایخوری (یا هر اسانس دیگه ای) یا رنده پوست یک پرتقال درشت 

کمی کنجد یا تخم خشخاش یا تخم خرفه 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...