پنکیک و سس سیب و بلوبری

بازم یه دستور دیگه با بلوبری. دوستان حسابی سربه سرم گذاشتند این مدت از بس بلوبری دیدند تو فیسبوک من. ولی خوب من که دست از سر میوه ها برنمیدارم. مخصوصا بگم که یه مقدار بلوبری فریز کردم جهت ادامهء خوشمزه های بلوبری دار.   :-)

برای پنکیک :

آرد 1 پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ 1 عدد

شیر 1 پیمانه

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

برای سس :

سیب 2 عدد

بلوبری 1 پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

آب لیموترش تازه 1/2 قاشق سوپخوری

کوفته بوقلمون و سبزیجات

این کوفته های کوچک رو همراه  سالاد، سبزیجات پخته، پلو یا پاستا میتونیم سرو کنیم.

برای کوفته :

بوقلمون چرخ شده 400 گرم

هویج متوسط 1 عدد

کدو سبز متوسط 1 عدد

سیب زمینی کوچک 1 عدد

3 قاشق غذاخوری پر پودر سوخاری italian seasoned

سیر 1 حبه

نمک، فلفل سیاه

آویشن 1 قاشق مرباخوری

ریحان خشک 1 قاشق مرباخوری

برای سس :

گوجه فرنگی درشت 1 عدد

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد

آبلیمو

نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز

باسلوق های رنگی

باسلوق یکی از شیرینیهای پرطرفدار و سنتی ایرانیه. شکل سنتیش رو همه میشناسیم. در شکل مدرن هم از رنگهای خوراکی یا آبمیوه ها برای رنگ دادن استفاده و به فرمهای مختلفی شکل داده میشه.

من هم باسلوقهام رو کاملا به شکل غیر سنتی درست کردم و به عنوان کادو برای دوستی بردم. خوشمزه و در عین حال شیک. در فرم سنتی از گلاب، گردو و جوهر لیمو (برای پیشگیری از شکرک زدن) استفاده میشه. من پودر ژله استفاده کردم که هم رنگ دلخواهم رو میده، هم عطر خودش رو داره به اندازه کافی حاوی اسید هست که شکرک نزنه.

مواد لازم :

نشاسته گندم 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب سرد 2 پیمانه ( یا بیشتر)

آب جوش 1 پیمانه

ژله میوه ای 1 بسته

کره 1/2 قاشق سوپخوری

پودر نارگیل

هویج پلو

هر غذای ایرانی در مناطق مختلف به روشهای متفاوتی تهیه میشه. هویج پلو هم یکی از اونهاست. ولی خوب امتحان کردن روشهای مختلف باعث میشه مزه غذاها همیشه برامون جذاب باشه.

این هم روش منه.

مواد لازم:

پیاز

هویج

گوشت چرخ شده

نمک، فلفل سیاه، دارچین، تخم گشنیز

کشمش ریز، زرشک

برنج

نان سیر و جعفری

مواد لازم:

کره 1/2 پیمانه

سیر 3 حبه

جعفری خرد شده 3 قاشق سوپخوری

نان فرانسوی 1 عدد

کیوی یخی

یه بستنی ساده یخی که با هر میوه ای میشه درستش کرد.

مواد لازم:

کیوی یا هر میوه دلخواه

عسل

ماست

نان نرم سبوسدار

خمیر این نون رو برای نون کوچولوهای سیردار استفاده کرده بودم و نتیجه عالی بود. اینبار هم با اضافه کردن سبوس یه نون نرم برای صبحانه درست کردم. تقریبا مثل نون شیرمال خودمون میشه.

برای خمیر : 

آرد حدودا 350 گرم

خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری

شکر 1 قاشق سوپخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون 60 سی سی

شیر 200 سی سی

سبوس 2 تا 3 قاشق چایخوری


برای روی نان :
آرد 1/2 قاشق سوپخوری
آب سرد 1/2 پیمانه
کنجد - تخم خرفه - سبوس - جو دوسر پرک (انتخابی)

کیک وارونه بلوبری

یه خصوصیت این کیک که من خیلی دوست دارم اینه که بلوبری بعد از پخت شربت زیادی تولید میکنه که بعد از برگردوندن کیک کاملا به خوردش میره و خوشمزه تر میشه.

مواد لازم:

آرد 1،1/3 پیمانه

کره 1/2 پیمانه

شکر قهوه ای 3/4 پیمانه

شیر 3/4 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

بلوبری تازه یا یخ زده 2 پیمانه

آبلیموی تازه 1 قاشق سوپخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

کره - شکر سفید

مافین بلوبری

یه مافین خوشمزه دیگه که برای صبحانه و عصرانه مناسبه.  

مواد لازم:

آرد 1،1/2 پیمانه

جو دوسر پرک 1 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

ماست 1 پیمانه

روغن کانولا 1/2 پیمانه

بلوبری 1،3/4 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری

آب لیمو تازه 2 قاشق سوپخوری

بستنی بلوبری

مزه این بستنی عالی شد و خیلی متفاوت. مزه بلوبری خیلی به من نمیچسبه ولی بستنیش طعمی دلپذیرتر از خودش داره.

مواد لازم:

بلوبری 2 پیمانه سرپر

شکر 3/4 پیمانه

نمک 1/8 قاشق چایخوری

شیر 1 پیمانه

خامه 35% 1،1/2 پیمانه

گره های سیر دار

خمیر این نون یکی از بهترین خمیرهایی بود که تا حالا تجربش کردم، نرم و خوش دست برای کار کردن، و نتیجه کار هم رضایت بخش بود. نون هم به همون اندازه نرم و با کیفیت شد.

این نون کوچولوهای سیر دار برای سرو کنار سوپها و پیش غذاها، مخصوصا کنار غذاهای سیر لازم کاملا مناسبند. شدیدا پیشنهاد میکنم یک بار هم که شده امتحانشون کنید.

برای خمیر:

آرد 350 گرم

پودر خمیرترش 1 قاشق سوپخوری

شکر 1 قاشق سوپخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون 60 سی سی

شیر 200 سی سی

برای رویه:

سیر 6 حبه

جعفری خرد شده 3 قاشق سوپخوری

کره 3 قاشق سوپخوری

روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری

کوفته بلغور

برای کوفته:

گوشت چرخ شده 300 گرم

بلغور 8 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد

سیر 1 حبه

نمک، فلفل سیاه، زیره

برای داخل کوفته:

پیاز درشت 1 عدد

بادام خلالی (یا پرک) 2 قاشق غذاخوری

کشمش 2 قاشق غذاخوری

دارچین

برای سس:

پیاز 1 عدد

رب گوجه

گوجه رنده شده 

سرکه

نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز

کیک وارونه آلو

هر بار که کیک جدیدی درست میکنم میگم این دیگه خوشمزه ترین کیک دنیاست، ولی باز چند روز بعدش به کشف جدیدی میرسم و باز پیش خودم میگم که نه اشتباه میکردم و این یکی خوشمزه تر از بقیه شده، و این داستان همینطور ادامه پیدا میکنه.

مواد لازم:

آرد 1،1/2 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

کره 1/2 پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

جوز هندی 1 پینچ
نمک 1 پینچ

آلوی متوسط 4-6 عدد (سیاه یا قرمز)

مقداری کره و شکر سفید

مافین دانه های مغذی

این مافین گزینه مناسبی برای صبحانه میتونه باشه، شیرینیش زیاد نیست و مقویه. به خصوص برای بچه ها خیلی مناسبه، به عنوان صبحانه یا میان وعده. 

مواد لازم:

آرد 1 پیمانه

جو دو سر پرک 1 پیمانه

بکینگ پودر 1،1/2 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

زنجبیل و دارچین 1 قاشق چایخوری

دانه های مغذی خرد شده 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

شکر قهوه ای 1 پیمانه

روغن مایع گیاهی 2/3 پیمانه

ماست 2/3 پیمانه

آب لیمو تازه 2 قاشق سوپخوری

کیک لیمو و کنجد سیاه

اگه عطر لیمو رو دوست دارید حتما از این کیک خوشتون میاد.

یه کیک حسابی لیموییه و شاید بهتر باشه اسمش رو کیک دوبل یا تریپل لیمویی بگذاریم :)

مواد لازم:

لیموی سبز درشت 5 عدد

تخم مرغ 4 عدد

کره 150 گرم

شکر 150 گرم + 100 گرم

آرد 200 گرم

کنجد سیاه 2 قاشق سوپخوری

جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ

حریره جودوسر

صبحانه مقوی و مرده علاقه مردم این ولایت ... شاید همونقدر که ما حلیم رو دوست داریم. با این تفاوت که زود آماده میشه و و در نوع خودش یه بمب انرژیه. 
اگر نمیدونید جودوسر چیه اینجا رو بخونید : تفاوت جودوسر و جو

در نوع سنتی فقط جودوسر پرک شده نیم پز هست که با آب پخته میشه و موقع سرو روش شیره درخت افرا (maple syrup) یا شکر قهوه ای میریزند همراه میوه های خشک یا میوه های ریز تازه یا خرد شده. 
ولی در دستورهای غذایی جدید برای مغذی کردنش آب رو با آب سیب یا شیر جایگزین میکنند. روشی که مینویسم از کاملترین دستورهاست.
خیلی خوشمزه میشه, من توانایی این رو دارم که هر روز برای صبحانه بخورمش.  

مواد لازم: 

جو دوسر پرک 1 پیمانه

شیر حداقل 3 پیمانه

سیب درشت 1 عدد

نمک 1 پینچ

دارچین 1 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای 2 قاشق سوپخوری

دانه های مغذی خرد شده 1 قاشق سوپخوری پر

عسل, میوه های خشک یا تازه; برای روی حریره