شیرینی تَرَک لیمویی

اول از همه بگم که از پختن این شیرینها بسی خوشحال و مسرورم :-) که محفلهای گرم و دوستانمون رو در بهاری که تازه از راه رسیده ولی هنوز سرده، گرمتر و شیرین تر کرد.

و البته بعضی دوستان رو هم به شیرینی پزی علاقه مند کرد.

دستور شیرینی ترک شکلاتی رو پیش از این نوشته بودم. این شیرینی هم مثل قبلی ظاهری ترک (tarak) خورده و مغز نرمی داره و عطر و مزه لیمو کاملا محسوسه.

مواد لازم:

کره 1/2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آرد 1،1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری

رنده پوست لیمو 1،1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/8 قاشق چایخوری

پودر قند حدود 1/2 پیمانه

مثل همیشه اولین کاری که میکنیم فر رو با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم بشه.

پوست لیمو رو رنده ریز میزنیم. یادمون باشه که فقط لایه زرد رنگ رو احتیاج داریم و لایه سفید زیرین به دردمون نمیخوره.

کره و شکر رو با همزن خوب مخلوط میکنیم تا روشن و کرمی شکل بشه. تخم مرغ، رنده پوست لیمو، آبلیمو و وانیل رو یکی یکی و با فاصله اضافه و خوب مخلوط میکنیم.

در ظرف دیگه ای سایر مواد خشک رو به جز پودر قند با هم مخلوط میکنیم. در 2 یا 3 مرحله به باقی مواد اضافه میکنیم.

خمیر رو بیش از حد ورز نمیدیم که روغن پس نده. آرد بیشتر هم اضافه نمیکنیم که شیرینیمون سفت نشه.

* میتونیم در این مرحله چند قطره رنگ خوراکی زرد به مواد اضافه کنیم که کمک میکنه ترکهای سطحی بعد از پخت بیشتر دیده بشند.

از خمیر گلوله های به اندازه گردو جدا میکنیم. من البته کمی کوچکتر گرفتم.

پودر قند رو داخل ظرف لبه داری مثل خورشت خوری میریزیم، شیرینیها رو چند تا چند تا داخلش میندازیم و ظرف رو میچرخونیم تا همشون قل قل بخورند و آغشته به پودر قند بشند. اینطوری کمتر زمان میبره تا دونه دونه :-)

و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر میچینیم، با فاصله.

داخل فر قرار میدیم، مدت 10 تا 11 دقیقه تا بپزند.

نکته خیلی مهم اینه که بعد از پخت شیرینیها خیلی نرم هستند اینقدر که اگر لمسشون کنید سطح شیرینی فرو میره و به همون شکل باقی میمونه. لطفا فکر نکنید که نپخته و بگذارید تو فر که باعث میشه خشک بشه یا بسوزه.

4، 5 دقیقه ای زمان میدیم تا کاملا خنک بشند و از سینی خارجشون میکنیم. بعد از سرد شدن کامل داخل ظرف دردار داخل یخچال نگهداری میکنیم.

خمیر شیرینی حین پخت از هم باز میشه و کمی هم پف میکنه و حین خنک شدن بیرون از فر پفش میخوابه و باعث میشه ظاهرش ترکدار بشه.

همین دستور رو میتونیم با رنده پوست و آب پرتقال امتحان کنیم.

به به ... .........

source:heatherhomemade.com

><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

این شیرینیها رو چند روز بعد پرستوی عزیز درست کرده و به جای کره از مارگارین استفاده کرده. خمیر موقع پخت بیشتر باز شده و ترکها مشخص ترند.

ممنون دوست گلم :-)