نان چدار و گشنیز

مواد اولیه :

آرد حدودا ۳۵۰ گرم

کره ذوب شده ۲ قاشق سوپخوری

مایه خمیر ۱ قاشق سوپخوری

شکر ۱ قاشق سوپخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

شیر ۱/۲ پیمانه

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

گشنیز خورد شده ۱/۴ پیمانه

پنیر چدار رنده شده ۱,۱/۴ پیمانه

برای رویه:

تخم گشنیز 

سبوس 

۱ تخم مرغ کوچک 

۲ قاشق سوپخوری شیر

اول از همه مایه خمیر، شکر و آب ولرم رو مخلوط میکنیم و 10 دقیقه ای زمان میدیم تا مایه خمیر عمل بیاد.

شیر که بهتره هم دمای محیط باشه و کره رو به مواد اضافه میکنیم.

اگر از آرد all purpose استفاده کنیم همون حدود 350 گرم کافیه. آرد و نمک رو با هم مخلوط و کم کم به باقی مواد اضافه میکنیم. خمیر رو هم میزنیم. وقتی جمع شد روی سطح آرد پاشی شده منتقلش میکنیم و 10 دقیقه ورز میدیم. میتونیم حین ورز دادن کمی سبوس به خمیر اضافه کنیم.

گشنیز رو خرد و پنیر رو رنده درشت میزنیم و به خمیر اضافه میکنیم. فقط اونقدری که با خمیر مخلوط بشند ورز میدیم. موقع خرد کردن گشنیز از ساقه هاش هم استفاده میکنیم.

خمیر رو داخل کاسه ای که کمی چرب باشه قرار میدیم و روش رو میپوشونیم، مدت 1 ساعت استراحت میدیم تا حجیم بشه.

بعد از این زمان شکل دادن خمیره. خمیر خوش دستیه و راحت شکل میگیره.

خمیر رو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر تکه رو گلوله میکنیم و اونها رو کنار هم داخل قالب یا جدا جدا داخل سنی فر روی کاغذ شیرینی پزی میچینیم.

مجددا روی خمیر رو میپوشونیم و نیم ساعت زمان میدیم تا پف کنه. 

فر رو هم روشن میکنیم با حرارت 400 درجه فارنهایت تا گرم بشه.

برای روی خمیر تخم مرغ رو با شیر مخلوط میکنیم و با قلم مو روی نونها میمالیم. معمولا یک تخم مرغ کامل زیاد میاد. به همین خاطر هم میتونیم از مخلوط آب و ارد رو جایگزینش کنیم, مثل نون کنجد.

تخم گشنیز رو میسابیم و همراه کمی سبوس روی نون میپاشیم. همونطور که در عکسها هم معلومه تخم گشنیز پودر نشه بهتره.

داخل فر قرار میدیم برای 15 دقیقه، بعد حرارت رو تا 350 کم میکنیم برای 10 تا 15 دقیقه، تا جاییکه روی نون کاملا طلایی بشه.

گشنیز و تخم گشنیز رو میتونیم با سبزیجات معطر و ادویه های دیگه به راحتی جایگزین کنیم. من خودم گشنیز و ریحون رو بیش از همه دوست دارم و از عطر هر دوشون واقعا لذت میبرم.

نوش جون ... ........