پنکیک در فر

این پنکیک اشتها آوری که مشاهده میکنید اسمش هست Dutch baby pancake یا German pancake یا Dutch puff. حالا هلند و آلمان این وسط چیکار دارن با این پنکیک و اصلا اصالتش برمیگرده به کدوم کشور نمیدونم والاااااااا ........ شایدم به هیچ کدومشون مربوط نباشه !!! 

مواد اولیه :

تخم مرغ 2 عدد
کره 2 قاشق سوپخوری
شکر 1 قاشق سوپخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
آرد 1/2 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
نمک 1 پینچ
میوه تازه
پودر قند (یا maple syrup )

بار ماست میوه ای یخی

یه خوراکی برای دوستانی که مثل من از خوردن هرچی خوراکی سرده تو روزای گرم لذت میبرند، مخصوصا برای بچه ها خیلی مناسبه چون همیشه دنبال خوراکیهای شیرین و تنقلات هستند. از میوه ها و آجیلایی که دوست دارند میتونید داخلش استفاده کنید.

چی لازم داریم:

ماست وانیلی یا میوه ای
میوه تازه
دانه های مغذی
خشکبار

تنقلات

اسموتی بلوبری

روش تهیه پیچیده نیست, مواد اولیه میره داخل میکسر و مخلوط و یکدست میشه.

اگر هم میخوایم یخی و حسابی خنک باشه نوشیدنی مون, که چند تا تکه یخ اضافه میکنیم یا میوه هامون رو از قبل داخل فریزر میگذاریم تا یخ بزنه.

اضافه کردن ماست هم ارزش غذایی نوشیدنی رو بالا میبره و مقدارش بیشتر بشه, میشه این نوشیدنی رو جایگزین صبحانه کرد. اگر ماست یونانی رو جایگزین ماست معمولی کنید که برای صبحانه مناسب تره چون میزان پروتئین بالاتری داره و دیرتر گرسنه میشید.

اما درباره شیر؛ از شیر معمولی نمیتونیم استفاده کنیم چون ممکنه ببُره مگر اینکه میوه غیر اسیدی باشه مثل موز.

من معمولا از شیر سویا استفاده میکنم چون همیشه تو یخچال دارمش ولی سایر شیرهای غیر لبنی دیگه رو میشه جایگزین کرد, مخصصا شیر بادام که مزه قوی بادام داره و خیلی خوشمزشون میکنه.

dulce de leche شیرینی با مغز

خوب این هم اولین دستور سال ۹۵ که البته باید زودتر مینوشتمش. دیگه مثل همیشه یه سری از کارای سال قبل میمونه واسه دقیقه ۹۰ و در نهایت میافته واسه سال بعد. بعد هم که دنیا اومدن دختر گلی و دیگه شد الان.

اسم این شیرینی هست alfajores (آلفاهورِس) یا dulce de leche sandwich cookies. تشکیل شده از دو تا کوکی که بینشون dulce de leche یا شیرعسلی پخته قرار میگیره و داخل پودر نارگیل غلطانده میشه. اصالت این شیرینی برمیگرده به کشورهای  آمریکای لاتین.

مواد اولیه:
آرد 200 گرم
نشاسته ذرت 300 گرم
کره  220 گرم
شکر 150 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد 
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو یا پرتقال 2 قاشق چایخوری

برای داخل شیرینی:
شیر عسلی یا dulce de leche آماده 350 گرم
پودر نارگیل 1/2 پیمانه 
پودر قند

** وزن هر زرده تخم مرغ باید بین ۱۸ تا ۲۰ گرم باشه. 

نان خامه ای

مواد اولیه :

آرد ۱ پیمانه

کره ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم)

آب ۱ پیمانه

تخم مرغ ۱ پیمانه (۴ عدد)

نمک ۱ پینچ

خامه فرم گرفته شیرین

نان نخودچی

اسم این شیرینی که میاد ناخودآگاه بوی هم عید میاد :)

مواد اولیه :

آرد نخودچی ۲۳۰ گرم 

آرد ۲۰ گرم 

پودر قند ۱۲۵ گرم 

روغن جامد ۱۲۵ گرم  

پودرهل  ۱/۲ قاشق چایخوری

تخم خرفه یا پودر پسته 

بستنی نارگیلی

هیچی بیشتر از یه نوشیدنی یا اسموتی خنک یا چند قاشق از بستنی که مزشو دوست دارم نمیتونه کمک کنه تا گاهی خستگی هام از یادم بره یا اعصاب به هم ریختم رو سر جاش برگردونه ... .............. 

برای درست کردن این بستنی چی لازم داریم :

شیر عسلی یک قوطی ۳۰۰ میلیلیتر

شیر نارگیل یک قوطی ۴۰۰ میلیلیتر

شیر ۱ پیمانه

خامه ۱ پیمانه

نارگیل پودر یا رنده ۳/۴ پیمانه

عصاره نارگیل یا وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری 

توپی بادامی

یه شیرینی ریز و خوشمزه دیگه, برای پیشواز نوروز :)

مواد اولیه :

آرد ۲ پیمانه

کره ۱ پیمانه (۲۲۷ گرم)

پودر قند ۲/۳ پیمانه

نمک ۱ پنچ

عصاره بادام ۲ قاشق چایخوری

بادام خرد شده ۲/۳ پیمانه

پودر قند اضافه

نان کشمشی صلیبی

اسم این نون کشمشی های خوشمزه هست Hot cross bun, یه نون نرم و شیرین کشمشی با یه صلیب روش که ریشه مذهبی داره و در گذشته در روز های خاصی پخته میشده. تاریخچه جالبی داره که میتونید اینجا بخونیدش; Hot cross bun

مواد اولیه:

آرد حدودا ۳,۱/۳ پیمانه

کشمش ۳/۴ پیمانه

مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری

کره ۱/۲ پیمانه (۱۱۵ گرم)

تخم مرغ ۱ عدد

شیر ولرم ۱ پیمانه

شکر ۱/۳ پیمانه (یا شکر قهوه ای)

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری 

دارچین ۳/۴ قاشق چایخوری 

جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری

رنده پوست پرتقال ۱ قاشق سوپخوری 

برای رویه:

آرد ۱/۲ پیمانه

آب ۶ قاشق سوپخوری

شکر ۱/۲ قاشق سوپخوری

عسل ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

رولت خامه ای

یعنی اون مزه ای که رولت ایرانی داره, هیچ رولتی نداره. ما غربت نشینا همش دنبال نوستالژی هامون بدو بدو میکنیم, در حالی که وقتی ایران بودیم و همه چی در دسترس, دیر به دیر یادش میافتادیم. من تا قبل از مهاجرت خیلی اهل خامه خوردن و شیرینی های پر خامه نبودم, اما حالا همش دنبال رسیدن به اون بافت و مزه شیرینی و خامه ایرانی ام.

همسرم یه برش از این رولت که خورد گفت یعنی این خود اصل جنسه :) منم که کلی ذوق کردم بلاخره به فرمول مورد نظر رسیدم. حالا فرمول که میگم نه اینکه خیلی پیچیدست و من یه معادله عجیب کشف کردما !! اتفاقا سادگی کیک هست که دوست داشتم. تخم مرغ زیاد نداره و نیاز به جدا کردن سفیده و زرده نیست, و اصلا بوی تخم مرغ نمیده.

مواد اولیه :

آرد ۸۵ گرم

شکر ۸۵ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

وانیل ۱ قاشق چایخوری

شربت بار ۲ قاشق سوپخوری

خامه فرم گرفته شیرین

کمی کره

برای شربت بار:

گلاب ۱/۳ پیمانه

آبلیمو تازه ۲ قاشق سوپخوری

شکر ۱,۱/۴ پیمانه

آب ۱/۳ پیمانه

corn syrup (یا بادکا یا گلوکز یا عسل) ۲ قاشق سوپخوری

کِرِپ نازک

من کرپ رو نازک دوست دارم و راه حل مناسب برای رسیدن بهش غلظت مناسب مایع اولیه کرپ هست. 

معمولا با شیره درخت افرا (maple syrup) سرو میشه, اگر نه با هرچی که دوست دارید میشه سرو کرد, میوه های تازه فصل, انواع سس یا کرم. دستور تهیه سس توت فرنگی, سس سیب و بلوبری و کرم پرتقال رو قبلا گذاشتم. کرمی مثل کرم پرتقال رو بهتره کمی رقیق تر برداریم برای سرو کنار کرپ یا پنکیک.

مواد اولیه:

آرد ۱ پیمانه

شیر ۱,۱/۲ پیمانه 

تخم مرغ ۲ عدد 

کره آب شده ۱ قاشق سوپخوری 

شکر ۲ قاشق سوپخوری 

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری 

نمک ۱ پنچ

تارت نارگیل

مواد اولیه :

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱/۲ پیمانه

شیر ۱,۱/۲ پیمانه

شیر نارگیل ۱,۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل ۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۲ قاشق سوپخوری
عصاره نارگیل یا وانیل ۱ قاشق چایخوری 

نمک ۱ پنچ

خمیر تارت ساده طبق دستور تهیه یا خمیر تارت شکلاتی طبق دستور تهیه