نان لبونار

 

اسم نون هاى خوشكلم شد لبونار، چونكه شبيه اناره ولى انار نداره، به جاش لبو داره كه اين رنگ طبيى و زيبا رو به نون ميده.

براى اين دستور خاص من از پوره لبو كاملا پخته استفاده كردم. لبوها حسابى شيرين بودند و من فقط با آب پختمشون. بعد از پخت هم پوره كردم. اگر داخل ميكسر فقط خيلى ريز ميشه ولى پوره نميشه، از آبى كه داخلش پخته كم كم بهش اضافه كنيد تا پوره و نرم بشه. غلظتى مثل ماست داشته باشه خوبه.

اين نون شيرين نيست و براى شيرين كردنش ميتونيد تا ١/٣ پيمانه شكر به خمير اضافه كنيد.

مواد اولیه :

آرد حدودا ٣،١/٢ پیمانه 

کره ١/٤ پيمانه (٥٦ گرم)

پوره لبو ١،١/٤ پیمانه

شیر ١/٤ پيمانه

مایه خمیر فورى ٢،١/٤ قاشق چایخوری 

شکر ٣ قاشق سوپخورى

تخم مرغ ٢ عدد

نمک ١ قاشق چایخوری

پودر هل ٣/٤ قاشق چايخورى( اختيارى) 

برای رویه :

تخم مرغ ۱ عدد 

شیر ٢ قاشق سوپخوری 

کنجد, تخم خرفه (اختيارى)

نان سيب زميني شيرين بنفش

بعد مدتى يه دستور نون بذارم كه بعد از اين همه دستور شيرينى پشت هم تنوعى باشه.

اين نونها رو من با سيب زمينى شيرين بنفش كه تو سوپرماركت چينى ها پيدا كردم درست كردم، به راحتى با سيب زمينى شيرين نارنجى قابل جايگزينى هست.

atefeh_a@

مواد اولیه :

ارد حدودا ٣ تا ٣،١/٤ پیمانه 

کره ١/٤ پيمانه (٥٦ گرم)

پوره سيب زمينى شيرين ١،١/٤ پیمانه

شیر ١/٣ پيمانه

مایه خمیر فورى ٢،١/٤ قاشق چایخوری 

شکر ٣ قاشق سوپخورى

تخم مرغ ١ عدد

زرده تخم مرغ ١ عدد

نمک ١ قاشق چایخوری

پودر زنجبيل ٢ قاشق چايخورى( اختيارى) 

برای رویه :

سفيده تخم مرغ ۱ عدد 

شیر ۱ قاشق سوپخوری 

کنجد, خاکشیر

نان زنجبيلى

 

برسيم به اين عزيز دل كه پارسال درست كردم و دستورش رو فرصت نشد بنويسم.

بلاخره بعد چند تا دستور رو امتحان كردن رسيدم به اون نون زنجبيلى كه بافت و مزش رو دوست داشتم.

ادويه ها به اندازه و بافتش بيشتر نرم و كلوچه اى هست، نه ترد و شكننده.

البته كه دركل اين شيرينى طعم پُرادويه اى داره و ملاس هم مزه و بوى خاصى بهش ميده.

همين اول بگم كه به جاى ملاس ميتونيد از شيره انگور، خرما، توت يا هرشيره ديگه اى ميتونيد استفاده كنيد، به شرطى كه غلظتى مثل عسل داشته باشه و رقيق تر نباشه. براى اين دستور من از ملاسى با غلظت عسل استفاده كردم.

پس رنگ و طعم شيره ميتونه مزه و رنگ شيرينى رو تغيير بده.

atefeh_a@

مواد اولیه :

کره ١/٢ پیمانه (١١٣gr)
شکر قهوه اى ١/٢ پیمانه
ملاس ١/٢ پيمانه
آرد ٢،٣/٤ پیمانه + ٢ قاشق سوپخورى
تخم مرغ ١ عدد
شیر ٢ قاشق سوپخوری
جوش شيرين ١/٢ قاشق چایخوری
دارچين ١ قاشق چايخورى
زنجبيل ١ قاشق چايخورى
جوزهندى ١/٨ قاشق چايخورى
ميخك ١/٤ قاشق چايخورى
نمك نوك چاقو

براى آيسينگ :
پودر قند ١/٢ پيمانه
شير ١ قاشق سوپخورى
Corn syrup ٢ قاشق چايخورى
وانيل ١/٤ قاشق چايخورى

يلداى شيرين

شيرينى هاى خوشكلم 🥰 تو دهن آب ميشن اينقدر كه نرم و لطيفن. يه انتخاب عالى براى همراهى شيرينى هاى شب يلدا ❄️ سعى كردم شبيه انار بشه، ولى براى اسمش اگه ميخواستم اشاره مستقيم كنم به انار، بايد ميگفتم شورت بْرِد انار، يا شيرينى انارى، يا هرچىز ديگه كه هيچكدوم به دلم ننشست.
اين شد كه اسمش رو گذاشتم "يلداى شيرين"، ولى شما هرچى دوست داشتيد صداش كنيد 🥰

atefeh_a@

مواد اولیه :

کره 1 پیمانه (227 گرم)
آرد 2,1/4 پیمانه
پودر قند 1/2 پیمانه
عصاره وانیل يا بادام 1 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چايخورى
رنگ خوراكي
پودر قند اضافى

كوكى دورنگ بهارى

ایشون هم از جامونده های شب عید هست, با ایده از کوکی هایی که قبلا با همین خمیر آماده کردم و دستورش رو گذاشتم.

اين كوكى مزش عالیه و با یه کمی خلاقیت میتونید شکل های مختلفی بهش بدید. 2 رنگ خمیر رو میشه به اشکال مختلف کنار هم قرار داد تا شیرینیهای قشنگ و متنوعی داشته باشیم. از هر اسانسی که خواستیم میتونیم داخلش استفاده کنیم. وانیل, نعنا, بادام, پرتقال, ... ‏ ‎

گل های بهاری

مثل همیشه یادآوری کنم این چندمين دستور هست که با این خمیر میگذارم 👍 دسته بندی بیسکویت شكرى رو ببینید  : بیسکویت شكرى

به نظرم به دستور پخت های خوب باید وفادار بود, تجربم میگه وقتی همیشه نتیجه خوبی ازش گرفتم, یعنی باید بهش وفادار باشم 😊

اين كوكى ها رو با هر طرح و رنگ و شكلى ميتونيد آماده كنيد و طبق دستورهاى قبلى كه نوشتم از هر اسانسی به جاى وانيل استفاده کنید.

روش تهيه خمير طبق دستورهاى قبلى هست.

تنها تفاوت اينه كه من دوقاشق شير رو در مواد اوليه با همون مقدار گلاب جايگزين كردم تا عطرى كه ميخوام رو از كوكى ها بگيرم.

حلواى كدوحلوايى و زنجبيل

براى پخت اين حلوا روشهاى مختلفى وجود داره. اين روش منه، راحت و كم دردسر و دلچسب.

ميتونيد از زعفران دم كرده هم استفاده كنيد براى حلوا، رنگ و عطر عالى بهش ميده. من اضافه نكردم چون ميخواستم به مزه كدو و زنجبيل غالب نشه و تفاوت مزه حلوا محسوس باشه.

مواد اولیه :

كدوحلوايى ٣٥٠ گرم

‎آرد ١/٢ پيمانه + ٢ قاشق سوپخوري

آرد برنج ١/٤ پيمانه

‎روغن مایع ۱/۴ پیمانه

‎کره ۱/۴ پیمانه

‎گلاب ۱/۴ پيمانه

شكر ٢/٣ پیمانه

پودر زنجبيل ١/٢ قاشق سوپخورى

پودر هِل ١/٤ قاشق چايخوري

جوز هندى ١/٨ قاشق چايخورى

‎پودر نارگیل, پودر پسته, گل سرخ برای تزیین

كوكي پاى كدوحلوايى

اين كوكى ها رو به عشق پاى يا تارت كدوحلوايي درست كردم. بى نظير شد، به اندازه كافى طعم و عطر كدو و ادويه هاى همراهش رو ميشه حس كرد و بيش از حد هم شيرين نيست.

🍁🍂

مواد اولیه :

شکر قهوه اى ١/٢ پيمانه

آرد ٢،١/٣ پيمانه

وانيل ١ قاشق چايخورى

نمك ١/٤ قاشق چايخورى

براى پركردن شيرينى :

پوره كدوحلوايي ١/٢ پيمانه

شيرعسلى ١/٣ پيمانه

شكرقهوه اى ٢ قاشق سوپخورى

آرد ٢ قاشق چايخورى

زرده تخم مرغ ١ عدد

دارچين ١/٤ قاشق چايخورى

زنجبيل ١/٨ قاشق چايخورى

ميخك ١/٨ قاشق چايخورى

جوزهندى نوك چاقو

شيرينى رول مربا و پسته

يه شيرينى خوش عطر و طعم براى هركسى مثل من عاشق شيرينى هاى مربايى هست.

مواد اولیه :

کره سرد ٣/٤ پیمانه (١٧٠ گرم)

پنير خامه اى ٩٥ گرم

شکر ١ قاشق سوپخورى

آرد ١،١/٢ پیمانه

زرده تخم مرغ ١ عدد

عصاره وانیل

پودر هل ١/٤ قاشق چایخوری

نمك نوك چاقو

مربا ١/٣ پيمانه

پسته بوداده ريز شده ١/٤ پيمانه

پودر قند

شيرينى سه آرد

بعد از حلواى سه آرد نوبت شيرينى سه آرد هست، ترکیبی از آردهاى گندم, نخودچی و برنج. بافت ترد و مزه بهشتى.

مواد اولیه :

آرد ١٠٠ گرم
آرد نخودچی ١٠٠ گرم 
آرد برنج ١٠٠ گرم
پودر قند ١٥٠ گرم 
روغن جامد قنادى ٢٠٠ گرم  
پودرهل  ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبيل ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته
نمك نوك چاقو
زرده تخم مرغ ٢ عدد
(وزن هر كدوم از زرده ها ۱۸ تا ۲۰ گرم باشه)

شیرینی مربایی

دستور تهیه ۲ مدل شیرینی مربایی رو تا الان نوشتم که هردوشون رو خیلی دوست دارم, واقعا با سلیقه من هماهنگ هستند. بیسکویت ترد با شیرینی کم که با رطوبت مربای بینش تو دهان آب میشه.

گاهی به خمیرشون اسانس یا ادویه متفاوتی اضافه میکنم و با مربایی که باهاش هماهنگ باشه پرش میکنم. مثل دارچین و مربای سیب.

دستور هر دو رو اینجا ببینید :

** لینزر بادومی  **شیرینی مربایی فرانسوی 

این هم سومین دستور, چون من عاشق مربا و شیرینی مربایی و هر چی که با مربا درست میشه هستم 😊

مواد اولیه :

کره ۱۵۰ گرم

آرد ۲۷۰ گرم

پودر قند ۶۰ گرم

نشاسته ذرت ۱۵ گرم

خامه ۲ قاشق سوپخوری 

وانیل ۱/۲ قاشق چايخورى

زرده تخم مرغ ۱ عدد

۱ قاشق سوپخوری Corn syrup

نمک نوک قاشق 

مربا و پودر قند اضافی 

کوکی کرنبری و پرتقال

دستور کوکی کرنبری رو قبلا نوشتم که تقریبا پای ثابت سینی شیرینی و کوکی باکس های منه.

دستورش رو اینجا میتونید بخونید : کوکی کرنبری

چون دوست داشتم خمیر رو قالب بزنم کمی تغییرش دادم و نتیجه همچنان عالی شد. عطر بینظیر پرتقال رو هم بهش اضافه کردم .

مواد اولیه:

کره ۱ پیمانه (۲۲۷ گرم)

آرد ۲,۱/۲ پیمانه

پودر قند ۳/۴ پیمانه

کرنبری خرد شده ۳/۴ پیمانه

آب پرتقال ۱ قاشق سوپخوری 

رنده پوست پرتقال ۱ قاشق سوپخوری 

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری