نان جودوسر و شیره افرا

5 سال پیش دستور یه نون رو گذاشتم با جودوسر و عسل که بافت خیلی خوبی داره. بافتش عالیه با یه کراست برشته شیرین.

همون نون رو با maple syrup هم درست میکنم که نتیجش همونقدر خوب میشه.

روش تهیه مثل نان عسل و جو دوسر هست ولی یه بار دیگه مینویسم تا یه کمی دم دست تر باشه این رسیپی و چند تا نکته رو اضافه میکنم.

مواد اولیه:

آرد 2 تا 2،1/2 پیمانه

جودوسرپرک 1 پیمانه

آب ولرم 1/4 پیمانه

شیر ولرم 1 پیمانه

شیره افرا 1/4 پیمانه (maple syrup)

شکر قهوه ای 1 قاشق چایخوری

نمک 1،1/2 قاشق چایخوری

مایه خمیر 3 قاشق چایخوری

کره 2 قاشق سوپخوری

برای روی نان:

شیره افرا 1 قاشق سوپخوری

جودوسرپرک 2 قاشق سوپخوری

نان سیب زمینی شیرین، جودوسر و شیره افرا

این رسیپی رو خیلی دوست دارم چون اصلا شکر نداره و خیلی کم روغنه. سیب زمینی شیرین هم از اون دسته سبزیجاتیه که هنوز جاش رو تو خونه ما خوب باز نکرده و من مجبورم برای خوروندنش به بقیه ترفندهایی رو بکار بگیرم.

در یه سری از دستورهایی که تا الان با کدوحلوایی گذاشتم میتونیم سیب زمینی شیرین رو جایگزینش کنیم، مثل مافین، نان، رول دارچینی، گرانولا، پودینگ و حتی بستنی.

برای این نان شیرین فوری هم اگر سیب زمینی شیرین در دسترس ندارید میتونید کدوحلوایی یا موز رو جایگزینش کنید.

مواد اولیه:

آرد 1 پیمانه

جودوسر 3/4 پیمانه

پوره سیب زمینی شیرین 1 پیمانه

روغن مایع گیاهی 1/4 پیمانه

گردو خرد شده 2/3 پیمانه

شیره درخت افرا 3/4 پیمانه (maple syrup)

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری

جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

نان شکلات با سیب و گردو

مواد اولیه:

آرد 3 تا 3،1/4 پیمانه

آب ولرم 1،1/2 پیمانه

شکر 1/4 پیمانه

پودر کاکائو 1/2 پیمانه

روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

مایه خمیر 3 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

سیب خرد شده 1/2 پیمانه

گردو خرد شده 1/2 پیمانه

چیپس شکلات (یا خرده شکلات) 1/2 پیمانه

اسکن چدار، سیر و زیتون

روش تهیه اسکن هایی که تا به حال پختم اگر نگاه کنید، تا به حال همه رو با دستگاه غذاساز درست کردم. این بار با دست و بدون دستگاه درست کردم. ببینید اینطوری هم خوب میشه.

یه چیز خوب و خوشمزه ای که از این کلوچه شور دوست دارم اینه که پنیرهای توش حین پخت آب میشه و از کناره ها میزنه بیرون و برشته میشه :) به به

مواد اولیه :

کره 1/2 پیمانه (113 گرم)

ماست 1/2 پیمانه

آرد 2 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری

شیر سرد 2 قاشق سوپخوری

شکر 2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری

سیر 2 حبه

نمک 1/8 قاشق چایخوری

فلفل سیاه قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

زیتون 1/2 پیمانه

پنیر چدار رنده شده 1 پیمانه

برای رویه :

تخم مرغ 

نمک و فلفل سیاه

سوپ شقاقل و لوبیا سفید

مواد لازم:

شقاقل 400 گرم

گیاه رازیانه (فِنِل) 100 گرم

پیاز درشت 1 عدد

سیر 1 حبه

لوبیا سفید پخته 500 گرم

آب مرغ یا سبزیجات 2 لیتر

نمک - فلفل سیاه یا سفید - پودر زنجبیل

روغن زیتون

آب لیمو ترش

خامه 2 تا 3 قاشق سوپخوری

تارت آلبالو

به این تارت های خوشمزه hand pie یا pop tart میگیم و در زبان فرانسه هم chausson نامیده میشند.

مواد اولیه :

خمیر هزارلا 2 ورق 10x10 اینچ (به انگلیسی puff pastry ,به فرانسه Pâte feuilletée)
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری
آب سرد 1،1/2 قاشق سوپخوری
آلبالو 350 گرم
شکر 1/3 پیمانه
نمک 1 پینچ

(نان روستایی (نان بدون ورز

بافت این نون کمی متفاوته که ممکنه برای بعضی جذاب باشه و بعضی هم اصلا خوششون نیاد. نون یه رویه ضخیم برشته داره و داخلش نرم و پفی هست. برای طولانی مدت نگهداری کردن خیلی مناسب نیست و بهتره همون روز پخت مصرف بشه، مگر اینکه برش بزنید و فریز کنید تا کیفیتش رو حفظ کنه.

روش پخت خیلی راحت و بی دردسره، مخصوصا که با حداقل مواد اولیه تهیه میشه و خمیر نیاز به ورز دادن هم نداره.

مواد اولیه :

آرد 3 پیمانه

آب ولرم 1،1/2 پیمانه

مایه خمیر فوری 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1،1/2 قاشق چایخوری 

بستنی تمشک و نارگیل

مواد اولیه :

تمشک 3 پیمانه

شکر 1 پیمانه

خامه 35% 350 ml

شیر نارگیل 400 ml

نمک 1 پینچ

عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری

کوکی جودوسر، گلابی و کشمش

یه کوکی خوشمزه دیگه با تکه های گلابی تازه. به جای گلابی میتونید از سیب هم استفاده کنید.

مواد اولیه :

کشمش 1/3 پیمانه
گلابی ریز خرد شده 1/2 پیمانه
جودوسر پرک درشت 1،3/4 پیمانه (rolled oats)

آرد 3/4 پیمانه

کره 1/2 پیمانه (113 گرم)

شکر قهوه ای 2/3 پیمانه

عسل 1/4 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

بکینگ پودر 3/4 قاشق چایخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری

جوزهندی 1 پینچ

نمک 1/8 قاشق چایخوری

بستنی یخی آناناس

فصل خوشمزه های یخی اومد دوباره .... به به

مواد اولیه :

موز رسیده 2 عدد

آناناس 5 حلقه

آب آناناس 1،1/2 پیمانه

رزبری

شکر یا عسل

تارت سیب و شیره افرا

مواد اولیه :

خمیر هزارلا 1 عدد ( به انگلیسی puff pastry ,به فرانسه Pâte feuilletée )

سیب 2 یا 3 عدد

شکر 1/2 قاشق سوپخوری

کره 2 قاشق سوپخوری

maple syrup (شیره افرا) 3 قاشق سوپخوری

پودر دارچین
پودر قند

نان سیب، هویج و کدو سبز

اینکه به این مدل کیک میگیم نون یا لوف، دلیل اول اینکه کم شیرین هست، دوم اینکه معمولا از کیک مغذی تره، و همینطور در قالب مستطیل نون پخته میشه.

برای وعده ناشتایی یا عصرونه خیلی مناسبند، مخصوصا این یکی که کلی چیزای خوشمزه و ادویه توش داره.

مواد اولیه:

آرد 1،3/4 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

روغن مایع گیاهی 1/4 پیمانه (من از روغن آووکادو استفاده کردم)

کدو سبز رنده شده 1 عدد درشت

هویج رنده شده 1 عدد درشت

سیب خرد شده 1 عدد درشت

گردو خرد شده 2/3 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

سبوس 1/2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1،1/2 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری

جوز هندی 1 پینچ

آب لیمو ترش تازه 1 قاشق سوپخوری