نان جودوسر، انجیر و گردو

مواد اولیه:

آرد حدودا 2،1/2 پیمانه

جو دوسر پرک 1 پیمانه

انجیر خشک خرد شده 2/3 پیمانه

گردو خرد شده 2/3 پیمانه

شیر ولرم 1 پیمانه

شکر قهوه ای 1/4 پیمانه

کره آب شده 1/4 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 تا 1 قاشق چایخوری

روی نان:

تخم مرغ 1 عدد

شیر 2 قاشق سوپخوری
کمی جو دوسر پرک 

کوکی شیرعسلی و نارگیل

فقط بگم که خیلی خوشمزست .

اصلا شیر عسلی همه چی رو خوشمزه میکنه.

شيرعسلى طعم و بافت خاصى به شيرينى ميده و خيلى لذيذش ميكنه.
اين شيرينى پاى ثابت جعبه هاى شيريني من هم هست و به خاطر طعم عالى و جذابش واقعا دوست ندارم با چيز ديگه اى جايگزينش كنم.
.
atefeh_a@

مواد اولیه :

آرد 270 گرم

نشاسته ذرت 60 گرم

شکر 100 گرم

کره 227 گرم

شیرعسلی 350 گرم

عصاره نارگیل یا وانیل 1 قاشق چایخوری

بكينگ پودر 1 قاشق چايخورى

نمک 1 پینچ

پودر نارگیل 100 گرم

پودر نارگیل ریز برای دور شیرینی

ترشی مخلوط

ترشی درست کردن هم یه کار لذت بخشه از اونجایی که ما ایرانی ها هممون عاشق مزه ترشیم و خیلی از غذاهامون واقعا بدون همراهی ترشیجات مزه نمیده.

برای درست کردن ترشی به اندازه آدمای روی زمین روش و ترکیبات مختلف وجود داره که خدا رو شکر همشون هم خیلی خوشمزه میشن، به به

من هم اینطوری درست میکنم ... ...........

مواد اولیه :

سرکه

آب جوشیده

گل کلم

کلم برگ (سفید یا قرمز)

هویج

کرفس

موسیر

فلفل تند

سیر

نمک، دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز، گلپر

سبزیجات معطر تازه و خشک

براونی گردویی

این براونی خوشمزه رو با شکلات تلخ درست کردم. با پودر کاکائو هم میشه براونی درست کرد که دستورش رو به زودی میگذارم.

مواد اولیه :

شکلات تلخ 140 گرم

کره 227 گرم

تخم مرغ 4 عدد

شکر 1/3 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

آرد 3/4 پیمانه

گردو خرد شده 1 پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

نان جودوسر و شیره افرا

5 سال پیش دستور یه نون رو گذاشتم با جودوسر و عسل که بافت خیلی خوبی داره. بافتش عالیه با یه کراست برشته شیرین.

همون نون رو با maple syrup هم درست میکنم که نتیجش همونقدر خوب میشه.

روش تهیه مثل نان عسل و جو دوسر هست ولی یه بار دیگه مینویسم تا یه کمی دم دست تر باشه این رسیپی و چند تا نکته رو اضافه میکنم.

مواد اولیه:

آرد 2 تا 2،1/2 پیمانه

جودوسرپرک 1 پیمانه

آب ولرم 1/4 پیمانه

شیر ولرم 1 پیمانه

شیره افرا 1/4 پیمانه (maple syrup)

شکر قهوه ای 1 قاشق چایخوری

نمک 1،1/2 قاشق چایخوری

مایه خمیر 3 قاشق چایخوری

کره 2 قاشق سوپخوری

برای روی نان:

شیره افرا 1 قاشق سوپخوری

جودوسرپرک 2 قاشق سوپخوری

نان سیب زمینی شیرین، جودوسر و شیره افرا

این رسیپی رو خیلی دوست دارم چون اصلا شکر نداره و خیلی کم روغنه. سیب زمینی شیرین هم از اون دسته سبزیجاتیه که هنوز جاش رو تو خونه ما خوب باز نکرده و من مجبورم برای خوروندنش به بقیه ترفندهایی رو بکار بگیرم.

در یه سری از دستورهایی که تا الان با کدوحلوایی گذاشتم میتونیم سیب زمینی شیرین رو جایگزینش کنیم، مثل مافین، نان، رول دارچینی، گرانولا، پودینگ و حتی بستنی.

برای این نان شیرین فوری هم اگر سیب زمینی شیرین در دسترس ندارید میتونید کدوحلوایی یا موز رو جایگزینش کنید.

مواد اولیه:

آرد 1 پیمانه

جودوسر 3/4 پیمانه

پوره سیب زمینی شیرین 1 پیمانه

روغن مایع گیاهی 1/4 پیمانه

گردو خرد شده 2/3 پیمانه

شیره درخت افرا 3/4 پیمانه (maple syrup)

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری

جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

نان شکلات با سیب و گردو

مواد اولیه:

آرد 3 تا 3،1/4 پیمانه

آب ولرم 1،1/2 پیمانه

شکر 1/4 پیمانه

پودر کاکائو 1/2 پیمانه

روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

مایه خمیر 3 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

سیب خرد شده 1/2 پیمانه

گردو خرد شده 1/2 پیمانه

چیپس شکلات (یا خرده شکلات) 1/2 پیمانه

اسکن چدار، سیر و زیتون

روش تهیه اسکن هایی که تا به حال پختم اگر نگاه کنید، تا به حال همه رو با دستگاه غذاساز درست کردم. این بار با دست و بدون دستگاه درست کردم. ببینید اینطوری هم خوب میشه.

یه چیز خوب و خوشمزه ای که از این کلوچه شور دوست دارم اینه که پنیرهای توش حین پخت آب میشه و از کناره ها میزنه بیرون و برشته میشه :) به به

مواد اولیه :

کره 1/2 پیمانه (113 گرم)

ماست 1/2 پیمانه

آرد 2 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری

شیر سرد 2 قاشق سوپخوری

شکر 2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری

سیر 2 حبه

نمک 1/8 قاشق چایخوری

فلفل سیاه قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

زیتون 1/2 پیمانه

پنیر چدار رنده شده 1 پیمانه

برای رویه :

تخم مرغ 

نمک و فلفل سیاه

سوپ شقاقل و لوبیا سفید

مواد لازم:

شقاقل 400 گرم

گیاه رازیانه (فِنِل) 100 گرم

پیاز درشت 1 عدد

سیر 1 حبه

لوبیا سفید پخته 500 گرم

آب مرغ یا سبزیجات 2 لیتر

نمک - فلفل سیاه یا سفید - پودر زنجبیل

روغن زیتون

آب لیمو ترش

خامه 2 تا 3 قاشق سوپخوری

تارت آلبالو

به این تارت های خوشمزه hand pie یا pop tart میگیم و در زبان فرانسه هم chausson نامیده میشند.

مواد اولیه :

خمیر هزارلا 2 ورق 10x10 اینچ (به انگلیسی puff pastry ,به فرانسه Pâte feuilletée)
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری
آب سرد 1،1/2 قاشق سوپخوری
آلبالو 350 گرم
شکر 1/3 پیمانه
نمک 1 پینچ

(نان روستایی (نان بدون ورز

بافت این نون کمی متفاوته که ممکنه برای بعضی جذاب باشه و بعضی هم اصلا خوششون نیاد. نون یه رویه ضخیم برشته داره و داخلش نرم و پفی هست. برای طولانی مدت نگهداری کردن خیلی مناسب نیست و بهتره همون روز پخت مصرف بشه، مگر اینکه برش بزنید و فریز کنید تا کیفیتش رو حفظ کنه.

روش پخت خیلی راحت و بی دردسره، مخصوصا که با حداقل مواد اولیه تهیه میشه و خمیر نیاز به ورز دادن هم نداره.

مواد اولیه :

آرد 3 پیمانه

آب ولرم 1،1/2 پیمانه

مایه خمیر فوری 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1،1/2 قاشق چایخوری 

بستنی تمشک و نارگیل

مواد اولیه :

تمشک 3 پیمانه

شکر 1 پیمانه

خامه 35% 350 ml

شیر نارگیل 400 ml

نمک 1 پینچ

عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری