کوکی مرمری

به این شیرینیها، شیرینی خشک دو رنگ هم گفته میشه که دستور ساده ای داره. بعضی در خمیر از تخم مرغ استفاده میکنند و بعضی هم نه. خیلی ترده و از اون دسته شیرینی هاییه که همه پسنده.

مهمتر اینکه 2 رنگ خمیر رو میشه به اشکال مختلف کنار هم قرار داد تا شیرینیهای قشنگ و متنوعی داشته باشیم. از هر اسانسی که خواستیم میتونیم داخلش استفاده کنیم. وانیل, نعنا, بادام, پرتقال, ... 

مواد لازم:

کره 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آرد 2،1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

شیر 2 قاشق سوپخوری

عصاره وانیل 1،1/2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

نمک 1 پنچ

برای خمیر شکلاتی :

پودر کاکائو 6 قاشق سوپخوری 
کره آب شده 2  قاشق سوپخوری
شیر 2  قاشق سوپخوری

برای شروع کره رو که به دمای محیط رسیده و نرم شده با شکر مخلوط میکنیم و اونقدری با همزن مخلوط میکنیم تا کاملا کرمی شکل بشه. تخم مرغ، شیر و عصاره رو یکی یکی اضافه میکنیم.
آرد و بکینگ پودر و نمک رو هم مخلوط میکنیم تا خمیر جمع بشه. به هیچ وجه آرد بیشتری اضافه نمیکنیم. خمیر کمی چسبناک ممکنه باشه. کاملا طبیعیه و داخل یخچال که بره مشکل حل میشه. خمیر رو دو نیم میکنیم.

برای خمیر شکلاتی, کره, پودر کاکائو و شیر رو مخلوط میکنیم تا خمیری شکل بشه. این یه کوچولو خمیر رو به نیمی از خمیر اضافه و مخلوطش میکنیم تا یک دست بشه. خمیر رو بیش از حد هم ورز نمیدیم که به روغن میوفته.
من هر خمیر رو سه قسمت کردم چون سه مدل میخواستم برش بزنم.

2 خمیر رو با هم کمی مخلوط میکنیم ولی زیاد ورزشون نمیدیم تا به خورد هم نرند. فقط به طور نامرتب با هم مخلوط بشند.
خمیر رو بعد از مخلوط شدن با هم داخل سلفون لوله کردم و یکیش رو از کناره ها صاف کردم تا بعد از برش مربع شکل بشه. 
دو طرف سلفون رو فیکس میکنیم و یخچال میگذاریم تا ۱ ساعت خمیر استراحت کنه.

برای مدل دیگه از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه فندق برمیداریم (ترجیحا فندق فرضی درشت باشه)، همه رو در ظرفی کنار هم میچینیم، مدت 1 ساعت در یخچال قرار میدیم.

بعد از 1 ساعت لوله خمیری رو برشهای 5 تا 6 میلیمتری میزنیم و روی کاغذ شیرینی پزی داخل سینی فر قرار میدیم. بقیه شیرینیها رو هم با فاصله داخل سینی میچینیم.

فر رو باید از قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت روشن کرده باشیم تا گرم بشه. مدت 7 تا حداکثر 9 دقیقه داخل فر میگذاریمشون. 7 دقیقه میپزند و از اون به بعد زیرش شروع به قهوه ای شدن میکنه. 9 دقیقه حداکثر زمانیه که بیسکوئیت تحویل میگیریم چون بیشتر از این دیگه شروع به تغییر رنگ میکنه.

از فر که درشون آوردیم 1 دقیقه میگذاریم تا از حرارت بیفتند و از سینی خارج میکنیم.

نکته مهم : یک سری بسکوئیت که داخل فر رفت باقی خمیر رو داخل یخچال برمیگردونیم تا خمیر شل نشه. یا اگه سینی دومی داریم اون رو پرش میکنیم.

من به جای عصاره وانیل از عصاره بادام استفاده کردم. کنار شکلات خیلی خوب میشه. شد کوکی شکلاتی بادومی.  به به ... ..........