رول هل و پسته

خوب برای این نون شیرینی چی لازم داریم ؟!؟!

مواد اولیه :

شیر ولرم ۱ پیمانه

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

شکر ۱/۳ پیمانه

آرد ۳,۱/۲ تا ۴ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری

کره آب شده ۲ قاشق سوپخوری 

نمک ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

برای داخل رولها :

کره ۱/۳ پیمانه

شکر قهوه ای ۱/۳ پیمانه

شکر سفید ۱/۳ پیمانه

پسته ۲/۳ پیمانه 

پودر هل ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری

برای ایسینگ :

پنیر خامه ای ۱/۳ پیمانه 

پنیر ریکوتا ۱/۳ پیمانه

پودر قند ۱ پیمانه

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری 

(یا آیسینگی که برای رول کدو حلوایی استفاده کردم )

رولت لیمو

تا به حال چند تا دستور با لیمو ترش گذاشتم که میتونید در دسته بندی ها به راحتی پیداشون کنید. این رولت هم خیلی خوشمزه میشه مخصوصا با ترکیب پنیری که داخلش میره. 

این رولت رو میتونیم با لیمو سبز یا زرد تهیه کنیم.

برای رولت:

آرد ۳/۴ پیمانه (85gr)

شکر دانه ریز ۳/۴ پیمانه (170gr)

تخم مرغ ۳ عدد 

بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری (4gr)

جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری (2gr)

نمک ۱ پینچ

آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق سوپخوری

رنده پوست لیمو ۱ قاشق سوپخوری

عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری

دانه خشخاش ۱,۱/۲ قاشق چایخوری  

برای داخل رولت:

پنیر ریکوتا ۳/۴ پیمانه

پنیر فیلادلفیا ۳/۴ پیمانه

پودر قند ۱/۴ پیمانه

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

- مقداری پودر قند و کره اضافی

بیسکاتی پسته و زعفران

بین ادویه ها زعفران و دارچین رو از همه بیشتر دوست دارم. جفتشون معجزه میکنند. حالا فکر کنید یه جایی زعفران باشه پسته نباشه !!! انگاری یه چیزی کمه.

بیسکاتی هم که معرف حضورتون هست. بیسکویت ایتالیایی که دو مرحله پخت داره و به خاطر خشک بودن کنار چای خیلی میچسبه. البته بیسکاتی های من در واقع مینی بیسکاتی هستند.

مواد اولیه:

تخم مرغ ۳ عدد

کره ۱/۲ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

آرد ۳,۱/۴ پیمانه

پسته ۱ پیمانه

زعفران دام کرده غلیظ ۱ قاشق سوپخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری 

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

چیزکیک توت فرنگی

امروز 2 تا دستور از چیزکیک مینویسم که اولی همون دستور رایج هست و دومی یه دستور کم کالری که اگه مواد اولیه در دسترس باشه همون نتیجه و همون مزه رو خواهیم داشت با کالری کمتر. با توجه به اینکه چیزکیک رو همه دوست داریم و نمیتونیم به یک برشش بسنده کنیم با این دستور کمتر دچار عذاب وجدان بعد از دریافت کالری بالا میشیم :-)

برای لایه زیرین کیک:

شکر 2 قاشق سوپخوری

کره 3 قاشق سوپخوری

پودر بیسکوئیت Graham یا ساقه طلایی 1،1/4 پیمانه

کاغذ روغنی

کاغذ آلومینیوم

فرمول 1:

شکر 3/4 پیمانه

آرد 3 قاشق سوپخوری

3 بسته 250 گرمی پنیر philadelphia

وانیل 1 قاشق چایخوری

خامه ترش 1/2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

فرمول 2:

یک بسته 500 گرمی Cottage cheese 1%

2 بسته 250 گرمی پنیر philadelphia

3/4 پیمانه Natural Greek Yogurt 0%

شکر 1 پیمانه

آرد 2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ 4 عدد

وانیل 1 قاشق چایخوری

برای مخلوط توت فرنگی:
توت فرنگی 300 گرم
نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری 

برای ژله توت فرنگی:
توت فرنگی 450 گرم
پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری
شکر 1/4 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چایخوری 

نودل کدو سبز

دستور یه اسپاگتی رو چند ماه پیش گذاشته بودم که با کدو درست میشه. دستورش رو اینجا میتونید ببینید: کدو اسپاگتی

این هم یه غذای سبک و خوشمزه دیگه با کدو سبز. کلا من غذاهای رشته ای رو خیلی دوست دارم, اش رشته, نودل, پاستا, غذاهای آسیای شرقی و امثال اینها.

مواد اولیه:

کدو سبز درشت ۲ عدد

گوجه گیلاسی ۶ عدد

فلفل شیرین کوچک ۲ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۱ حبه 

نمک, فلفل سیاه, پاپریکا, ارگانو,ریحان خشک  

آویشن تازه

لیمو ترش

بیسکویت لیمویی شکلاتی

این بیسکویت های خوشمزه رو برای فارغ التحصیلی یه دوست درست کرده بودم.

خمیر بیسکویت با بیسکویتهایی که تا به حال درست کردم یه کم فرق داره. به این کوکی shortbread "شُرت برِد" یا به فرانسه sablé "سَبله" گفته میشه. به نظرم مزش نسبت به کوکی های دیگه بهتر میشه ولی بسیار ترد و شکننده هستش.

اینجا میتونید در مورد این نوع کوکی و تفاوتش با بقیه بخونید : بیسکویت گل رز (از سالومه عزیز) . چون توضیحات واضح و کامله دوباره نویسی نمیکنم.

مواد اولیه :

لیمو ترش زرد ۱ عدد

لیمو ترش سبز ۱ عدد

پودر قند ۱۰۰ گرم 

کره ۲۰۰ گرم

آرد ۳۰۰ گرم

نمک ۱ پینچ

شکلات تلخ یا شیری ۲۰۰ گرم

نان بربری

خوب بعد از این همه نونهای رنگ و وارنگ با مزه های مختلف بلاخره نوبت رسید به نون بربری, اون هم از نوع واقعی.

روش تهیه راحته با ساده ترین مواد اولیه. چند تا نکته مهم هست که که اگه رعایت بشه نون با کیفیتی خواهیم دشت. 

مواد اولیه:

مایه خمیر ۱ قاشق سوپخوری 

شکر ۱ قاشق چایخوری

نمک ۲ قاشق چایخوری

آب ولرم ۱,۱/۲ پیمانه

آرد حدودا ۳,۱/۴ پیمانه

سبوس

برای رویه:

آب سرد ۱/۲ پیمانه

آرد ۱/۲ قاشق سوپخوری

کنجد

سبوس

نان چدار و گشنیز

مواد اولیه :

آرد حدودا ۳۵۰ گرم

کره ذوب شده ۲ قاشق سوپخوری

مایه خمیر ۱ قاشق سوپخوری

شکر ۱ قاشق سوپخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

شیر ۱/۲ پیمانه

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

گشنیز خورد شده ۱/۴ پیمانه

پنیر چدار رنده شده ۱,۱/۴ پیمانه

برای رویه:

تخم گشنیز 

سبوس 

۱ تخم مرغ کوچک 

۲ قاشق سوپخوری شیر

شیرینی انگشتی مربایی

این شیرینی یه کمی وقت گیره ولی تعداد زیادی شیرینی میده بهمون و بسیار خوش خوراکه.  

مواد اولیه :

کره ۱ پیمانه (۲۲۷ گرم)

شکر ۲/۳ پیمانه

آرد ۲ پیمانه

زرده تخم مرغ ۲ عدد 

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

مارمالاد

پودر قند

گرانولا با کینوا

تا به حال ۴ تا دستور گرانولا برای صبحانه و یک دستور با کینوا گذاشتم.

اما آیا دانه کینوآ رو میشناسید ؟

کینوآ گیاهیه که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش معروفه. البته جزو غلات نیست اما خواصی مشابه و حتی بیشتر داره. در آمریکای جنوبی کشت می‌شه و خوشبختانه گفته می‌شه که کشت آن در ایران نیز شروع شده. «اینکاها» به این دانه‌ها «مادر همه‌ی دانه‌های خوراکی» می‌گن چون خواص فوق‌العاده‌ای داره. اگر از مشکلات گوارشی رنج می‌برید، کلسترولتون بالاست یا می‌خواید لاغر شید می‌تونید به این دانه‌ها اعتماد کنید. روش پخت آن مانند برنجه و یکی از مواد غذایی سالم برای سلامتی. اگر از خواصش میخواید بدونید، اینجا مطلب رو بخونید : خواص کینوا

مواد لازم:

جو دوسر پرک ۱ پیمانه

کینوا ۱/۲ پیمانه

کنجد ۱/۲ پیمانه ( یا تخم کتان)

تخم آفتابگردان ۱/۲ پیمانه

پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه

گردو یا بادام خورد شده ۱/۲ پیمانه

روغن مایع گیاهی ۱/۴ پیمانه

عسل ۱/۴ پیمانه (یا شیره درخت افرا)

سیب ۲ عدد 

میوه خشک ۱/۲ پیمانه ( اختیاری )
ادویه ۱ قاشق چایخوری (دارچین, زنجبیل, هل, جوزهندی)
نمک ۱ پنیچ

کیک شکلاتی موزی

خیلی اهل دسرهای شکلاتی نیستم ولی این کیک رو زیاد پختم چون حسابی نرم و شوکلاتیه و مناسب روکش کردن با خامه فرم گرفته یا باتر کریم. من از یه گاناش ساده استفاده کردم که دو برابر شوکلاتیش میکنه.

همین اول کار بگم که اگر از موزهای کاملا رسیده و نرم که پوستشون لکه های قهوه ای داره استفاده کنید, مزه موز در کیک محسوسه اگر نه مزه موز مشخص نخواهد بود. در هر حال وجود موز هست که باعث نرم شدن بافت کیک میشه. 

مواد اولیه:

شکر ۲ پیمانه

آرد ۱,۳/۴ پیمانه

روغن مایع گیاهی ۱/۲ پیمانه 

موز له شده ۱ پیمانه (۲ عدد متوسط)

پودر کاکائو ۳/۴ پیمانه 

آب گرم ۱ پیمانه

شیر ۱ پیمانه 

بکینگ پودر ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

جوش شیرین ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

وانیل ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

تخم مرغ ۲ عدد

برای گاناش:

شکلات ۲۲۵ گرم

خامه ۳/۴ پیمانه

کره ۱ قاشق سوپخوری

اسکن هویج

اسکان یه نون یا شیرینی بریتانیایی هست که خیلی زود آماده میشه. از بکینگ پودر برای حجم دادن استفاده میشه و میتونیم مثل کیک و مافین مزه های مختلف بهش بدیم.

کم شیرین هستند و برای عصرونه یا صبحونه، کنار چای یا قهوه مناسب.

مواد اولیه:

آرد ۲ پیمانه 

کره ۱/۲ پیمانه 

هویج رنده شده ۱/۲ پیمانه 

شیر ۱/۴ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری

شکر قهوه ای ۳ قاشق سوپخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری 

زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری 

دارچین ۱/۴ چایخوری

جوز هندی ۱/۸ چایخوری

نمک ۱/۴ چایخوری

تخم مرغ ۱ عدد 

کشمش یا گردو ۱/۳ پیمانه