این کلوچه خوشمزه یک کلوچه از سرزمین چک, با double filling هست, یه کرم پنیری برای داخل کلوچه و مربا هم برای روش, همراه یک پوشش کرانچی که streusel گفته میشه. در نوع سنتی از مربای آلو و پنیر quark استفاده میشه. ولی هردو قابل جایگزینی هستند.
میشه از هر مارمالادی استفاده کرد. در تهیه مارمالاد معمولا از ژلاتین یا پکتین استفاده میشه که موجب غلیظ شدن میشه و وقتی کلوچه حین پخت پف میکنه احتمال سر ریز شدن مارمالاد کمتر هست. اینکه مارمالاد تیکه میوه داشته باشه یا نه هم سلیقه ایه. جایگزین پنیر رو هم در مواد اولیه میگم.
برای کلوچه :
آرد ۳ تا ۳,۱/۲ پیمانه
شکر دانه ریز ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم ۱ پیمانه
کره ۱/۳ پیمانه ( ۷۵ گرم )
مایه خمیر ۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
برای روی کلوچه :
مارمالاد ۲/۳ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۱/۳ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه
کره ۳ قاشق سوپخوری
دارچین ۱ پینچ (اختیاری)
برای داخل کلوچه:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند
۲ پیمانه پنیر quark (یا پنیر ricotta, یا farmer cheese, یا اگر هیچ کدوم در دسترس نبود از cream cheese استفاده میکنیم)
