اسکن دوبل شکلات

مواد اولیه :

آرد ۱,۲/۳ پیمانه

پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه

شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری

کره ۱/۲ پیمانه (۱۱۵ گرم)

شیر ۱/۳ پیمانه

خرده شکلات ۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری 

عصاره وانیل ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

تخم مرغ ۱ عدد

بستنی ماستی توت فرنگی

یه بستنی رژیمی و کم کالری و خوشمزه, بدون شکر و خامه. 

چی بهتر از این برای آدمی مثل من که عاشق بستنیه, اونم ۴ فصل.

مواد اولیه :

توت فرنگی ۴ پیمانه

ماست ۱ پیمانه

عسل ۱/۴ پیمانه

آبلیمو تازه ۱ قاشق چایخوری 

بستنی زردآلو

خوب داستان از این قراره که پیدا کردن یه زردآلوی خوشمزه و شیرین تو این ولایت اصلا کار آسونی نیست. اکثر اوقات هر قدر هم که خوش قیافه و خوش عطر باشه ولی مزه ای که باید نداره. اینه که من یه مقدار از زردالو هایی که امسال خریدم رو خرد و فریز کردم. یه همچین زمانی بهترین و آسونترین کاری که میشه کرد مربا پختنه چون ترش و شیرینیش رو با شکر میتونیم تنظیم کنیم. من بیشترش رو تبدیل به بستنی کردم :)

برای درست کردن این بستنی چی لازم داریم :

زردآلو ۷۰۰ گرم

شیر ۱/۲ پیمانه

خامه ۳۵%, ۱,۱/۲ پیمانه

شکر قهوه ای ۲/۳ پیمانه

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

نان با سفیده تخم مرغ

این نون رو وقتی پختم که بستنی شکلاتی و کلوچه پخته بودم و کلی سفیده تخم مرغ موند رو دستم. شیرینی و کیک هم نمیخواستم بپزم. این شد که این دستور نون ابداع شد :)

مواد اولیه:

مایه خمیر ۲,۱/۴ قاشق چایخوری

شکر ۲ قاشق سوپخوری

نمک ۲ قاشق چایخوری

سبوس ۲ قاشق چایخوری (اختیاری)

روغن ۳ قاشق سوپخوری

آب ولرم ۱ پیمانه

سفیده تخم مرغ ۱ پیمانه 

آرد حدود ۴,۱/۲ پیمانه

برای روی نان :

آرد 1/2 قاشق سوپخوری

آب سرد 1/2 پیمانه

کنجد, تخم کتان, خشخاش, ... ............

کلوچه موراوی

این کلوچه خوشمزه یک کلوچه از سرزمین چک, با double filling هست, یه کرم پنیری برای داخل کلوچه و مربا هم برای روش, همراه یک پوشش کرانچی که streusel گفته میشه. در نوع سنتی از مربای آلو و پنیر quark استفاده میشه. ولی هردو قابل جایگزینی هستند.

میشه از هر مارمالادی  استفاده کرد. در تهیه مارمالاد معمولا از ژلاتین یا پکتین استفاده میشه که موجب غلیظ شدن میشه و وقتی کلوچه حین پخت پف میکنه احتمال سر ریز شدن مارمالاد کمتر هست. اینکه مارمالاد تیکه میوه داشته باشه یا نه هم سلیقه ایه. جایگزین پنیر رو هم در مواد اولیه میگم. 

برای کلوچه :

آرد ۳ تا ۳,۱/۲ پیمانه

شکر دانه ریز ۱/۲ پیمانه

شیر ولرم ۱ پیمانه

کره ۱/۳ پیمانه ( ۷۵ گرم )

مایه خمیر ۴ قاشق چایخوری

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ ۲ عدد 

برای روی کلوچه :

مارمالاد ۲/۳ پیمانه 

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

آرد ۱/۳ پیمانه

شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه

کره ۳ قاشق سوپخوری

دارچین ۱ پینچ (اختیاری) 

برای داخل کلوچه:

زرده تخم مرغ ۱ عدد 

پودر قند 

۲ پیمانه پنیر quark (یا پنیر ricotta, یا farmer cheese, یا اگر هیچ کدوم در دسترس نبود از cream cheese استفاده میکنیم)

مافین بادام و ریکوتا

این مافین مثل مافین هایی که تا الان دستورشون رو گذاشتم حسابی مغذی و پر از مواد غذایی مفید هست.

مواد اولیه لازم برای این مافین:

آرد ۱ پیمانه

پودر بادام ۱ پیمانه

ریکوتا ۱ پیمانه 

شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه

کره ۱/۲ پیمانه

بادام پارک ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد 

عصاره بادام ۱ قاشق چایخوری 

بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

آبلیمو تازه ۲ قاشق سوپخوری 

نمک ۱ پنچ

میوه دلخواه

اسموتی توت فرنگی

روش تهیه پیچیده نیست, مواد اولیه میره داخل میکسر و مخلوط و یکدست میشه.
اگر هم میخوایم یخی و حسابی خنک باشه نوشیدنی مون, که چند تا تکه یخ اضافه میکنیم یا میوه هامون رو از قبل داخل فریزر میگذاریم تا یخ بزنه.

اضافه کردن ماست هم ارزش غذایی نوشیدنی رو بالا میبره و مقدارش بیشتر بشه, میشه این نوشیدنی رو جایگزین صبحانه کرد. اگر ماست یونانی رو جایگزین ماست معمولی کنید که برای صبحانه مناسب تره چون میزان پروتئین بالاتری داره و دیرتر گرسنه میشید.
اما درباره شیر؛ از شیر معمولی نمیتونیم استفاده کنیم چون میبُره مگر اینکه میوه غیر اسیدی باشه مثل موز.
من معمولا از شیر سویا استفاده میکنم چون همیشه تو یخچال دارمش ولی سایر شیرهای غیر لبنی دیگه رو میشه جایگزین کرد, مخصصا شیر بادام که مزه قوی بادام داره و خیلی خوشمزشون میکنه. 

کیک لیمو و بلوبری

آنچه که برای این کیک خوشمزه لازم داریم :

کره ۱/۳ پیمانه 

شکر ۱ پیمانه

شیر ۱/۲ پیمانه 

آب لیمو ترش تازه ۱/۴ پیمانه 

آرد ۱,۱/۲ پیمانه  + ۲ قاشق سوپخوری

بلوبری ۱,۱/۴ پیمانه 

تخم مرغ ۲ عدد 

رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپخوری 

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 

جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری

نمک ۱ پینچ

کیک موز و کره بادام زمینی

این چهارمین دستوری هست که با ترکیب موز و بادام زمینی میگذارم, قبلا روش تهیه مافین, کوکی و یه نوع کلوچه رو نوشتم.

البته یه کمی کالریش بالاست ولی خوب همین چربی کیک باعث نرم شدنش میشه.

این کیک رو هم با کمک دستور کیک وارونه کنجد و ارده پختم, با یه سری تغییرات کوچولو. 

مواد اولیه :

آرد ۱,۱/۲ پیمانه

شکر قهوه ای ۱,۱/۴ پیمانه

کره بادام زمینی ۱/۲

موز له شده ۱ پیمانه (۲ عدد متوسط )

شیر ۱/۴ پیمانه

روغن ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

بکینگ پودر ۱,۱/۲ قاشق چایخوری 

جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱ پینچ

بستنی لیچی

نمیدونم چقدر میوه لیچی رو میشناسید, گیاه بومی جنوب چین که امروزه در چندین کشور گرمسیر و مناطق حاره کشت میشه. یه میوه سفید و شیرین داخل یه پوسته قرمز خاردار که به مرور زمان قرمزیش رو از دست میده.

مزش رو خیلی دوست دارم چون وقتی میخوریش آخر مزش مثل مزه گل و گلاب میمونه, وای خیلی عالیه :)

مواد لازم:

شیر 1/4 پیمانه

خامه 35%, 2 پیمانه

شکر 2/3 پیمانه

پوره لیچی 2 پیمانه 
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری 

رول هل و پسته

خوب برای این نون شیرینی چی لازم داریم ؟!؟!

مواد اولیه :

شیر ولرم ۱ پیمانه

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

شکر ۱/۳ پیمانه

آرد ۳,۱/۲ تا ۴ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری

کره آب شده ۲ قاشق سوپخوری 

نمک ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

برای داخل رولها :

کره ۱/۳ پیمانه

شکر قهوه ای ۱/۳ پیمانه

شکر سفید ۱/۳ پیمانه

پسته ۲/۳ پیمانه 

پودر هل ۱,۱/۲ قاشق چایخوری

جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری

برای ایسینگ :

پنیر خامه ای ۱/۳ پیمانه 

پنیر ریکوتا ۱/۳ پیمانه

پودر قند ۱ پیمانه

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری 

(یا آیسینگی که برای رول کدو حلوایی استفاده کردم )

رولت لیمو

تا به حال چند تا دستور با لیمو ترش گذاشتم که میتونید در دسته بندی ها به راحتی پیداشون کنید. این رولت هم خیلی خوشمزه میشه مخصوصا با ترکیب پنیری که داخلش میره. 

این رولت رو میتونیم با لیمو سبز یا زرد تهیه کنیم.

برای رولت:

آرد ۳/۴ پیمانه (85gr)

شکر دانه ریز ۳/۴ پیمانه (170gr)

تخم مرغ ۳ عدد 

بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری (4gr)

جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری (2gr)

نمک ۱ پینچ

آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق سوپخوری

رنده پوست لیمو ۱ قاشق سوپخوری

عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری

دانه خشخاش ۱,۱/۲ قاشق چایخوری  

برای داخل رولت:

پنیر ریکوتا ۳/۴ پیمانه

پنیر فیلادلفیا ۳/۴ پیمانه

پودر قند ۱/۴ پیمانه

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

- مقداری پودر قند و کره اضافی