شیرینی مربایی فرانسوی

این خوشمزه بهترین دستور شیرینی مربایی هست  که تا الان امتحان کردم, ۲ تا بیسکویت سابله که مربای خوشمزه بینشون قرار میگیره و روش تهیه سابله ها معکوس هست, یعنی به جای شکر و کره, با مواد خشک کار رو شروع میکنیم. نکته اینکه معمولا سابله ای که بالا قرار میگیره باریکتر از مدلهای دیگه شیرینی مربایی هست.

کوکی ها به اندازه کافی ترد هستند, با وجود مربا رطوبت بیشتری جذب میکنند و تو دهان آب میشند, بی نظیره 😍

مواد اولیه :

کره ۹۵ گرم

آرد ۱,۱/۲ پیمانه

پودر قند ۱/۲ پیمانه 

نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری

خامه ۱ قاشق سوپخوری 

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری 

وانیل ۱ قاشق چایخوری 

زرده تخم مرغ ۳ عدد

مربا ۳/۴ پیمانه

پودر قند اضافی 

بستنی لیمو

با خودم گفتم من خیلی چیزا با لیمو درست کردم, فقط بستنی مونده که داره منو صدا میزنه. این بستنی رو من با لیموی سبز درست کردم, با لیموی زرد هم دقیقا همین دستور رو باید اجرا کنید.

روش تهیه که خیلی راحته, نیاز به پخت نیست و فقط لازمه همه چی رو با هم مخلوط کنیم.

برای درست کردن این بستنی چی لازم داریم :

خامه ۳۰ تا ۳۵ درصد ۲ پیمانه 

شیر عسلی ۳۰۰ گرم 

آب لیمو تازه ۱/۲ پیمانه 

رنده پست لیمو ۲ قاشق سوپخوری (یا ۱ قاشق سوپخوری عصاره لیمو)

رنگ خوراکی, زرد یا سبز (اختیاری)

کوکی گل مینا

خمیر این خوشمزه ها همون خمیری هست که چندتا کوکی دیگه هم باهاش پختم. روی اسمشون کلیک کنید به روش تهیه میرسید :

بیسکویت ۳ رنگ, بیسکویت برگهای پاییزی, بیسکویت توت فرنگی, بیسکویت هندوانه و بیسکویت دکمه ای.

روش تهیه بیسکویت بهاری رو هم ببینید. میتونید به اون شکل هم آمادشون کنید.

مواد لازم:

کره 1 پیمانه (۲۲۷ گرم)

شکر 1 پیمانه

آرد 2،1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

شیر 2 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

رنگ خوراکی

عصاره وانیل یا بادام یا نارگیل 1،1/2 قاشق چایخوری (یا هر اسانس دیگه ای) یا رنده پوست یک پرتقال درشت 

کمی کنجد یا تخم خشخاش یا تخم خرفه 

نان شیرمال

اسم بهتری برای این نون پیدا نکردم واقعا, بافت و مزه بی نظیرش فقط نون شیرماله.

برای خمیر :

مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری 

ارد حدودا ۲,۱/۴ پیمانه 

شیر ولرم ۱/۳ پیمانه

ماست پرچرب ۱/۳ پیمانه 

شکر ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد 

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری 

کره ۲ قاشق سوپخوری (۲۸ گرم)

برای رویه :

زرده تخم مرغ ۱ عدد 

شیر ۱ قاشق سوپخوری 

کنجد, خاکشیر 

حلوای هویج

مواد اولیه :

هویج ۳۰۰ گرم

آرد ۳/۴ پیمانه

روغن مایع ۱/۴ پیمانه

کره ۱/۴ پیمانه

گلاب ۱/۴ پیمانه

شکر ۱/۲ پیمانه

زعفران دم کرده

پودر نارگیل, پودر پسته, گل سرخ برای تزیین 

رول پرتقالی

عطر و مزه این نون حسابی پرتقالی و بی نظیره. با فیلینگ پرتقالی که قبلا دستورش رو گذاشتم چند برابر خوشمزه تر میشه.

این نون شیرین نیست و شکری که داخلش استفاده شده برای عمل اومدن مایه خمیر هست. برای شیرین شدن نون تا ۱/۳ پیمانه شکر میتونید اضافه کنید.

برای خمیر :

مایه خمیر ۱,۱/۲ قاشق چایخوری 

ارد ۲ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری 

شیر ولرم ۱/۴ پیمانه 

آب پرتقال ۱/۲ پیمانه 

تخم مرغ ۱ عدد 

کره ۲ قاشق سوپخوری 

رنده پوست پرتقال ۲ قاشق سوپخوری 

شکر ۲ قاشق سوپخوری 

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری 

برای رویه :

سفیده تخم مرغ ۱ عدد 

برای فیلینگ :

کرم پرتقال (برای روش تهیه روی اسمش کلیک کنید)

کوکی پرتقال و تخم خشخاش

عطر این بیسکویت ها بی نظیره. برای اینکه پرتقالی تر بشه میتونید دوتا دوتا وسطشون مارمالاد پرتقال بگذارید, مثل شیرینی مربایی. عالی میشه.

مواد اولیه:

کره ۱ پیمانه (۲۲۷ گرم)

آرد ۲ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری

پودر قند ۳/۴ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری

رنده پوست ۳ عدد پرتقال 

نمک ۱ پینچ 

تخم خشخاش ۴ قاشق سوپخوری (poppy seeds)

کوکی هل و کنجد سیاه

Cardamom Black sesame Danish Butter Cookies

اسمش به همین طولانی ای ی ی ی ی ی ی ی 

میتونید به جای کنجد سیاه از تخم خشخاش یا دانه های مشابه استفاده کنید. 

مواد اولیه :

کره ۱ پیمانه (۲۲۷ گرم)

شکر دانه ریز ۱/۲ پیمانه 

تخم مرغ ۱ عدد 

ارد ۲ پیمانه 

نمک ۱ پینچ 

پودر هل ۳/۴ قاشق چایخوری 

کنجد سیاه ۳ قاشق سوپخوری 

مقداری پودر قند 

شیرینی دارچینی

مواد اولیه :

کره ۱,۱/۴ پیمانه (۲۸۴ گرم) 

پودر قند ۱ پیمانه 

آرد ۱,۱/۲ پیمانه 

نشاسته ذرت ۱/۳ پیمانه 

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری 

پودر دارچین ۱,۱/۲ قاشق چایخوری 

جوزهندی ۱ پینچ 

پودر قند اضافی 

نان سیب زمینی شیرین

دوستانی که همراه خوشمزه خونه هستند حتما میدونند که من عادت دارم با رسیپی های خوب زیاد بازی میکنم. یه دستور شیرینی یا نون رو با تغییرات کوچیک و بزرگ, با مزه های مختلف دوست دارم امتحان کنم.

دستور نان کدوحلوائی و نان موز رو پیش از این نوشته بودم. از همین دستور استفاده کردم با یه کوچولو تغییر. این نون ذاتا شیرین نیست و برای صبحانه هم مناسبه. شیرینی نان موز کاملا بستگی به میزان شیرینی موز داره و نون شیرین تر از زمانی هست که از سیب زمینی شیرین یا کدو حلوایی استفاده میشه. مزه کدو حلوایی و سیب زمینی شیرین هم خیلی نزدیکه, ولی سیب زمینی شیرین رنگ بیشتری به نون میده.

برای این نون من از ادویه استفاده نکردم ولی مثل دو تای قبلی میتونید ادویه مورد علاقتون رو و حتی خشکبار اضافه کنید؛ دارچین, زنجبیل, هل, میخک, رازیانه, جوز هندی.

مواد لازم :

آرد حدودا 4،1/4 پیمانه

پوره سیب زمینی شیرین 1،1/2 پیمانه

شیر ولرم 1/2 پیمانه

کره 1/4 پیمانه (57 گرم)

مایه خمیر 2،1/4 قاشق چایخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

سبوس 2 قاشق چایخوری

برای رویه :
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق سوپخوری
کنجد - خشخاش 

بیسکویت ۳ رنگ

با خمیر این بیسکویت, اولین بار بیسکویت برگهای پاییزی رو درست کردم که عالی شدند. تا الان چند مدل بیسکویت دیگه هم با همین خمیر آماده کردم, با تغییرات خیلی کوچیک : بیسکویت توت فرنگی, بیسکویت هندوانه و بیسکویت دکمه ای. برای دیدن روش تهیه روی اسمشون کلیک کنید.

برای عطر این بیسکویت از هر اسانسی میتونید استفاده کنید. من کلا میونه خوبی با وانیل ندارم, عصاره بادام استفاده کردم, برای رنگ بندی هم از هر رنگی که تمایل دارید.

مواد لازم:

کره 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آرد 2،1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

شیر 2 قاشق سوپخوری

عصاره وانیل یا بادام 1،1/2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

رنگ خوراکی

حلوای شیر عسلی

شیرعسلی مزه خاص خودش رو داره و وارد هر دسر و شیرینی بشه خاص و بینظیرش میکنه.

مواد اولیه :

آرد ۱۱۵ گرم 

کره ۲۵ گرم 

روغن مایع ۲۵ گرم 

پودر هل ۳/۴ قاشق چایخوری 

شیرعسلی ۲۰۰ گرم 

کمی خاک شیر