کیک وارونه آلو

هر بار که کیک جدیدی درست میکنم میگم این دیگه خوشمزه ترین کیک دنیاست، ولی باز چند روز بعدش به کشف جدیدی میرسم و باز پیش خودم میگم که نه اشتباه میکردم و این یکی خوشمزه تر از بقیه شده، و این داستان همینطور ادامه پیدا میکنه.

مواد لازم:

آرد 1،1/2 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

کره 1/2 پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

جوز هندی 1 پینچ
نمک 1 پینچ

آلوی متوسط 4-6 عدد (سیاه یا قرمز)

مقداری کره و شکر سفید

فر رو با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم بشه.
کف و دیواره های قالب رو با کره ای که به دمای محیط رسیده و نرم شده کاملا چرب میکنیم و روش رو شکر سفید میریزیم. شکر باید به قدری باشه که هم لایه کره رو آغشته کنه و یه مقدار هم بیشتر برای اینکه کارامل بیشتری بهمون بده. تو این مرحلست که باید بگم در مصرف کره صرفه جویی نکنید چون احتمال چسبیدن میوه به قالب رو کم میکنه.

آلو ها رو برش میزنیم، به صورت خلالی یا حلقه ای سلیقه ایه، مهم اینه که برشها ضخیم باشند چون آلو موقع پخت خودشو جمع میکنه و اگه برشها نازک باشند بعد پخت دیگه قابل تشخیص نیستند. من قالبم مربع 20 در 20 بود و بهتر دیدم که خلالی برش بزنم. نکته ای هم که بعد از آماده شدن کیک بهش رسیدم این بود که بهتره آلوها رو به هم فشرده تر و به قول معروف توهم توهم بچینیم. ظاهر کیکمون خیلی بهتر میشه.
من از آلوی سیاه و آلوی قرمز استفاده کردم. بعد از پخت هم تفاوت رنگشون کاملا مشخص بود.

کره و شکر قهوه ای رو با هم خوب مخلوط میکنیم و بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم. شیر رو هم میریزیم.

آرد رو همراه باقی مواد خشک باهم مخلوط و به مواد کیک اضافه میکنیم. فقط در حدی هم میزنیم که ارد مخلوط شه و گلوله ای باقی نمونه. یادمون باشه که زیاد هم زدن ارد داخل کیک ها نه تنها فایده نداره بلکه موجب سفت شدن کیک میشه.

مواد رو روی آلوها میریزیم و داخل فر قرار میدیم تا بپزه، مدت 60 تا 70 دقیقه, بسته به اندازه قالب و ضخامت مواد.

بعد از پخت، کیک رو بلافاصله در ظرف دیگه ای بر میگردونیم. اگه زمان بدیم تا سرد بشه کارامل کف قالب سرد میشه و کیک به قالب میچسبه.

بعد از برگردوندن کیک، زمان میدیم تا کاملا خنک بشه و تو این فاصله شهد تولید شده از آلوها جذب کیک بشه و در نهایت یه کیک خوشمزه تحویل بگیریم.

اما چند نکته کوچک :
دو تا عکسها مربوط به زمانیه که الوها رو برش زده بودم و فقط 4 عدد آلو مصرف شد. باقی مربوط به وقتی که آلوها رو دو نیم کرده بودم. اما چون این بار از دو قالب کوچکتر استفاده کردم و کل مواد رو بین 2 قالب تقسیم کردم. این شد برای هر قالب از 3 آلو استفاده شد.
و اینکه چون قالب ها کوچک بود هر کدومش فقط ۴۵ دقیقه زمان برد. 

من خیلی دوست داشتم. مخصوصا با چایی دارچین خیلی چسبید.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

source:ricardocuisine.com