هویج پلو

هر غذای ایرانی در مناطق مختلف به روشهای متفاوتی تهیه میشه. هویج پلو هم یکی از اونهاست. ولی خوب امتحان کردن روشهای مختلف باعث میشه مزه غذاها همیشه برامون جذاب باشه.

این هم روش منه.

مواد لازم:

پیاز

هویج

گوشت چرخ شده

نمک، فلفل سیاه، دارچین، تخم گشنیز

کشمش ریز، زرشک

برنج

پیاز داغ میکنیم و گوشت چرخ شده رو باهاش تفت میدیم.

فلفل و تخم گشنیز رو اضافه میکنیم تا با گوشت تفت بخوره و بوی ادویه بلند بشه.

هویج رو با رنده درشت رنده میزنیم. درشتی هویجها باید به اندازه ای باشه که موقع پخت له نشه و داخل غذا کاملا قابل مشاهده باشه. اگر حوصله و وقتش رو داشتیم میتونیم هویجها رو خلالی خرد کنیم.  هویج رو هم با گوشت کمی تفت میدیم.

من از کشمش و زرشک با هم استفاده میکنم چون طعم ترش و شیرینشون کنار هم خوب میشه. از کشمش ریز استفاده کردم که تقریبا هم اندازه زرشک هستند. ظاهر بهتری به غذا میده گرچه بعد از پخت کمی اندازش بزرگتر میشه. مقدار زرشک رو 1/3 کشمش میریزیم.

بعد از تفت خوردن هویج، کشمش و زرشک و مقداری نمک اضافه میکنیم.

برنج رو که از قبل خیس کردیم، میپزیم و آبکش میکنیم. برنج و مواد میانی رو لایه لایه داخل قابلمه میریزیم. دارچین رو من عادت دارم همین موقع لابلای برنج بپاشم تا عطرش تو پلو بپیچه. اگر نه میشه با مواد هویج دار مخلوطش کنیم. برنج رو دم میکنیم.

به جای دارچین وتخم گشنیز میتونیم ادویه پلوئی رو جایگزین کنیم که ترکیب عالی میشه.

جای همگی خالی ... به به