پتاژ سیب زمینی

دستور پتاژ شلغم رو به تازگی گذاشته بودم. همونطور که گفتم پایه همه پتاژها یکیه. با سبزیجات یا حبوبات مختلف هم میشه تهیش کرد مانند هویج، بروکلی، کرفس، کلم، چغندر، سیب زمینی ... قارچ، اسفناج، ... لپه و غیره و ذالک.

مواد لازم:

سیب زمینی 500 گرم

پیاز 50 گرم

کرفس 50 گرم

تره فرنگی 50 گرم

کره 50 گرم

سیر 1 حبه

آب مرغ 1 لیتر

خامه 2 تا 3 قاشق سوپخوری

نمک - فلفل
برگ بو

نان ماستی

مواد لازم :

مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

آب ولرم 1 پیمانه

ماست 1 پیمانه

روغن 2 قاشق سوپخوری

نمک 1،1/2 قاشق چایخوری

آرد

(من از 2 پیمانه آرد سفید و 1،1/2 آرد کامل استفاده کردم. بسته به نوع آردی که استفاده میشه مقدارش هم تغییر میکنه.)

برای روی نان :

ماست

کنجد، سبوس، ...

گلابی کاراملیزه

گلابی هم مثل سیب، از اون میوه هاییه که بعد از پخت مزه دلچسبی داره. این دسر هم خیلی سریع آماده میشه و کنار یه کوپ بستنی ترکیب دوست داشتنی میشه.

مواد لازم:

گلابی متوسط 3 عدد

کره 3 قاشق سوپخوری

شکر قهوه ای روشن 1/4 پیمانه

نمک 1 پینچ

جوز هندی 1 پینچ

چوب دارچین

گردو یا بادام یا فندق

پُتاژ شلغم

خوب از مزایا و خواص شلغم هرچی بگیم کم گفتیم ولی خوب سبزی نیست که همه مزش دوست داشته باشند.
ادمین هم که بدجوری سرما میخوره دیگه همین میشه یهویی با یه بغل شلغم برمیگرده.
اگر مزه شلغم رو دوست ندارید ... اتفاقا این غذا رو امتحان کنید، چون مزش خیلی متفاوت و بهتر از خود شلغمه.

مواد لازم:

شلغم 500 گرم
پیاز 50 گرم
کرفس 50 گرم
تره فرنگی 50 گرم
کره 50 گرم
سیر 1 حبه
سیب زمینی 1 عدد متوسط
آب مرغ 1 لیتر
خامه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
برگ بو
نمک - فلفل

شیرینی تَرَک لیمویی

اول از همه بگم که از پختن این شیرینها بسی خوشحال و مسرورم :-) که محفلهای گرم و دوستانمون رو در بهاری که تازه از راه رسیده ولی هنوز سرده، گرمتر و شیرین تر کرد.

و البته بعضی دوستان رو هم به شیرینی پزی علاقه مند کرد.

دستور شیرینی ترک شکلاتی رو پیش از این نوشته بودم. این شیرینی هم مثل قبلی ظاهری ترک (tarak) خورده و مغز نرمی داره و عطر و مزه لیمو کاملا محسوسه.

مواد لازم:

کره 1/2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آرد 1،1/2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری

رنده پوست لیمو 1،1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/8 قاشق چایخوری

پودر قند حدود 1/2 پیمانه

توپی فندقی

این توپکهای فندقی خوشکل یکی از شیرینیهای امسال عیدم بود. من شیرینیهای ریز رو ترجیح میدیم. هم مهمونا میتونند چند مدل شیرینی رو بچشند به جای یه شیرینی بزرگ، هم برای افرادی که خیلی هوش و حواسشون دنبال کالریهای روزانست مناسبه.

مواد لازم:

فندق درشت خرد شده 1 پیمانه

آرد 1 پیمانه

کره 1/2 پیمانه (113 گرم)

شکر دانه ریز 1/3 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

نمک 1/8 قاشق چایخوری

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

پودر قند

چیلی سبزیجات

برای درست کردن این چیلی خوشمزه لازمه یه نگاهی به یخچال بندازبم و از سبزیجاتی که داریم استفاده کنیم. گوجه، سیر و پیاز پای ثابت چیلی هستند و حضورشون اجتناب ناپذیره؛ هویج، کدو سبز و ذرت رو در اکثر دستورها میتونیم ببینیم، ولی تنوع سبزیجات بسته به خودمونه.

من هم از موجودی یخچالم استفاده کردم.

برای لوبیا هم، لوبیای قرمز حضورش واجبه کفائیه :-) و همراهش میتونیم از لوبیای مکزیکی، چیتی، سفید، ... استفاده کنیم.

از انواع فلفلهای تند مخصوصا jalapeno هم استفاده میشه. من به همین یه کمی تندی بسنده کردم.

مواد لازم:

پیاز درشت 1 عدد 

سیر 3 حبه

بادمجان 1 عدد

هویج 1 عدد

کرفس 1 ساقه

فلفل دلمه ای 1 عدد

قارچ 5 عدد

گوجه 2 عدد

گوجه له شده 1 پیمانه

کنسرو 500ml لوبیا 2 عدد

رب گوجه 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر چیلی، پودر زیره

اورگانو، برگ بو

سس تند

آب لیموی تازه

برای روی چیلی:

پیازچه یا پیاز قرمز

گشنیز یا جعفری

پنیر چدار

مافین خرما و موز

دستور مافین موز و خرما رو پیش از این نوشته بودم. تو این دستور جای موز و خرما عوض شده و برعکس قبلی مزه خرما غالبه بر موز.

مواد لازم :

آرد 1،1/2 پیمانه

جودوسر پرک 1 پیمانه

شکر قهوه ای 1/4 پیمانه

خرما خرد شده 1،1/3 پیمانه

موز رسیده خردشده 2 عدد متوسط

روغن مایع گیاهی 1/4 پیمانه

ماست 1/4 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

جوز هندی 1 پینچ

تخم کتان

قرابیه بادامی

این شیرینی خوشمزه که معرف حضور همه هست.

تهیش زیاد سخت نیست و یکی مثل من که دستش به شیرینی داغ و تازه قنادی نمیرسه خودش دست به کار میشه و آمادش میکنه.

مواد لازم:

بادام پوست گرفته 150 گرم

سفیده تخم مرغ 2 تا 3 عدد

شکر دانه ریز 150 تا 200 گرم

بکینگ پودر 1/8 قاشق چایخوری

بادام، پسته، شکر (برای تزئین)
عصاره بادام 

در سیر و سیاحتی جهت پیدا کردن یه دستور خوب به این نتیجه رسیدم که 98 درصد محتویات دستورها یکسانه. این شد که مقدار مواد رو حدودی نوشتم و دلیلش رو توضیح میدم.

کیک مایونز شکلاتی

زود قضاوت نکنید !!!!   :-)

خیلیها اسمش رو دفعه اول که میشنوند یا میگن خوردن نداره یا اینکه چشماشون مثل من گرد میشه.

فلسفه استفاده از مایونز در کیک شکلاتی اینه که مایونز جایگزین تخم مرغ و روغن در دستور تهیه میشه و از طرفی به دلیل اسیدی بودن، بافت فوق العاده نرمی به کیکمون میده و شکلاتی بودن کیک بیشتر حس میشه.

خیالتون راحت باشه که جزء خوشمزه ترین کیکهای شکلاتیه و مناسب برای تزئین.
خلاصه که بدون تخم مرغ و روغن و شیر هم میشه کیک درست کرد.

مواد لازم:

آرد 2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

مایونز 1 پیمانه

آب سرد 1 پیمانه

پودر کاکائو 6 قاشق سوپخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

جوش شیرین 2 قاشق چایخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

نان موز

دستور نان کدوحلوائی رو پیش از این نوشته بودم. از همون دستور استفاده کردم با یه کوچولو تغییر.

البته چیزی که معمولا به عنوان نان موز معروفه و  دستورش رایجه همون کیک موزه که در قالب مستطیل شکل نان پخته میشه. ولی این دستور کاملا مثل نان پخته میشه.

مواد لازم :

آرد حدودا 4،1/4 پیمانه

موز رسیده له شده 1،1/2 پیمانه

شیر ولرم 1/2 پیمانه

کره 1/4 پیمانه (57 گرم)

مایه خمیر 2،1/4 قاشق چایخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

جوزهندی 1 پینچ


تخم مرغ کوچک 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
مغزهای خوراکی یا میوه های خشک خرد شده
(فندق، گردو، بادام، ...، کشمش، ...)

سرکه رزبری

مواد لازم:

سرکه سفید

رزبری تازه یا یخ زده