مینی کیک یزدی

خیلی دستورها رو برای کیک یزدی امتحان کردم. 2 تاش خیلی خوب بود، همونی بودند که باید باشند؛ کیک یزدی واقعی. یکی از عارفه جون از صفحه آشپزون، یکی هم از رز گلم از آشپزی برای صنم بانو.

دستوری که مینویسم دومی هست، البته با یه کوچولو دخل و تصرف تا بشه ورژن عاطفه :) وانیل رو خذف و به جای شکر از شکر قهوه ای استفاده کردم چون مزش ادویه ای تره، رطوبت بیشتری به کیک میده و البته شیرینیش از شکر سفید یه کوچولو کمتره.

مواد اولیه:

آرد 1،1/2 پیمانه

شکر قهوه ای 1،1/4 پیمانه

ماست 1/4 پیمانه

روغن مایع گیاهی 1/2 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 1،1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

هل 1 قاشق چایخوری

رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری

گلاب 2 قاشق سوپخوری

پودر پسته و کنجد

فر رو با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم بشه.

تخم مرغ و شکر قهوه ای رو با هم مخلوط میکنیم و اینقدری باهم میزنیم تا شکر قهوه ای کاملا از هم باز شه و رنگ مخلوط روشن بشه. رنده پوست پرتقال و بعد ماست رو هم اضافه میکنیم.

داخل ظرف دیگه ای تمام مواد خشک رو با هم مخلوط و در 2 تا 3 مرحله به الباقی اضافه میکنیم. زیاد نباید هم بزنیم، همینقدر که مواد یکدست شه کافیه.

* همیشه یادمون باشه اون نونه که باید زیاد ورز بخوره تا خوب پف کنه. کیک و مافین و الباقی که بکینگ پودر بهشون اضافه میشه نباید زیاد هم بخورند بعد از اضافه کردن آرد، چون زیاد هم خوردن آرد بافت کیک رو سفت میکنه.

اگه مخلوط کمی سفت شد نگران نشید، هنوز روغن و گلاب رو اضافه نکردیم. در نهایت گلاب و روغن رو هم مخلوط میکنیم.

قالب مافینها رو چرب میکنیم یا کاغذ مخصوصشون رو داخلشون میگذاریم. بهتره قبل از پرکردن، روی سطح قالب، بینابین مافینها رو هم یه ذره چرب کنیم تا اگه سر ریز شدند به قالب نچسبند.

من اینبار به جای قالب از کاپهای کوچیک نسوز استفاده کردم. چرب کردن هم نیاز ندارند و چون سایزشون کوچیکه یه مینی به اسم کیک یزدیم اضافه شد.

2/3 کاپها رو با مواد پر میکنیم. سر چاقو رو چرب میکنیم و عمیق داخل مواد فرو میبریم تا یک برش روی کیک ایجاد بشه. روشون رو کنجد یا پودر پسته میپاشیم. داخل فر میگذاریم تا بپزه.

بعد از پخت روی توری میگذاریم تا خنک بشند.

برای سایز کوچیک مثل کاپهای من 15 دقیقه و برای سایز بزرگ حدودا 25 دقیقه زمان لازمه. اگه داخل قالب کیک میپزیدش که بسته به سایز قالب زمان بیشتر هم میشه.

من با این سایز 25 تا کیک داشتم و در سایز بزرگ 15 تا مافین خواهید داشت. البته سایز قالبها فرق میکنه و تعداد ممکنه تغییر کنه. قالبهای مافین معمولی معمولا سایز کوچک، متوسط و بزرگ دارند که تفاوت چند سی سی دارند و قالبهای مینی هم همینطور.

کیه که کیک یزدی دوست نداشته باشه ؟!

عصر جمعه که میشد کنار بقیه اعضای خانواده، چای و کیک و فیلم سینمایی. چه میچسبید تو بچگی !!!