پرده پلو - پرد پیلاوی

ایشون هم خوشمزه جان از کشور ترکیه(perde pilavi). مهم دستور خمیر هست و روش پخت که توضیح میدم. داخل خمیر رو میتونید با هر پلویی پر کنید. من خمیر رو با عدس پلو پر کردم.

مواد اولیه:

آرد حدودا ۲ پیمانه

ماست ۱/۴ پیمانه

شیر ۱/۴ پیمانه

روغن مایع ۱/۴ پیمانه

کره ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد 

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

بادام

کره اضافی

بستنی خرما و ارده

مواد اولیه :

شیر نارگیل 400 میلی لیتر

شیره خرما 3 تا 4 قاشق غذاخوری

ارده 2 قاشق غذاخوری

نان شکلاتی

این نون شکلاتی البته به جز شکلات چیزای خوشمزه دیگه ای هم توش داره که اگه میخواستم تو اسمش بگم خیلی طولانی میشد.

مواد اولیه :

کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۴ گرم)

آرد ۱ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری

شکر ۳/۴ پیمانه

موز له شده ۲/۳ پیمانه

آووکادو له شده ۱/۳ پیمانه

شیر ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

عصاره وانیل یا نارگیل ۱ قاشق چایخوری

پودر کاکائو ۳ قاشق سوپخوری

پودر نارگیل ۳ قاشق سوپخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱ پینچ
کمی پودر نارگیل درشت

مافین آلبالو

یه مافین خوشمزه دیگه برای صبحانه و عصرانه، با آلبالوهای خوشمزه و تازه از درخت چیده شده. 

مواد لازم:

آرد 1،1/2 پیمانه

جو دوسر پرک 1 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

ماست 2% 1 پیمانه

روغن مایع گیاهی 1/2 پیمانه

آلبالو 1،3/4 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری

سبوس 1 قاشق چایخوری
عسل 2 قاشق سوپخوری

پودر هل 1/4 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

شیرینی انگشتی گردویی

دستور انگشتی مربایی رو که سه سال پیش نوشته بودم، با کلیک کردن روی اسمش به دستورش میرسید. ایشون هم با خمیر پایه تقریبا مشابه، ورژن گردویی ایشون هستند. البته فیلینگ شیرینی مشابه فیلینگ پای گردو هست، به همین خاطر هم اسم کامل شیرینی، انگشتی پای گردویی میشه. ولی خوب چون خیلی طولانیه بهش میگم شیرینی پای گردو یا شیرینی انگشتی گردویی.

میخوام این بحث رو کش ندم، انگاری نمیشه اصلا. خوب اسم واقعی این دسته کوکیها که وسط خمیر رو برای پُرکردنش با شست انگشت سوراخ میکنیم Thumbprint Cookies هست. حالا فکر کنید من اگه بخوام خیلی دقیق ترجمه کنم و سخت بگیرم، اسم این شیرینی ها میشه شست انگشتی پای گردویی. حالا بفرمایید شیرینی شست انگشتی پای گردویی !!!!

مزش بینظیره ... ...............

مواد اولیه :

کره 1 پیمانه (227 گرم)

شکر 1/3 پیمانه
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه

آرد 2 پیمانه

زرده تخم مرغ 2 عدد 

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

پودر قند (اختیاری)

برای فیلینگ:
کره 1/4 پیمانه (56 گرم)
1/4 پیمانه corn syrup
گردو خرد شده 1 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکر 2 قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای 2 قاشق سوپخوری
دارچین 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1 پینچ
نمک 1 پینچ

کوکی پسته و رز

مواد اولیه:

کره 1 پیمانه (227 گرم)

آرد 2،1/4 پیمانه

پودر قند 3/4 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری

پسته خرد شده 1/2 پیمانه

گلاب 2 قاشق سوپخوری

گل رز 2 قاشق سوپخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

پودر هل 1/2 قاشق چایخوری

توپی نارگیلی

ایشون از هفت سین سال گذشته جامونده بودن، خوشمزه نازنینم مظلوم واقع شده و با وجود اینکه این همه کم دردسر و آسون و درعین حال خوشمزست ولی مونده بوده آخر صف :)

مواد اولیه:

پودر نارگیل 250 گرم

پودر قند 250 گرم

سفیده تخم مرغ 5 عدد

عصاره نارگیل یا وانیل 1/2 قاشق چایخوری

کوکی ارده و کنجد

خوب نزدیک عیده و بساط شیرینی پزی دوباره به پا میشه. طعم ارده در این شیرینی عالیه.

مواد اولیه :

آرد 1،1/4 پیمانه
ارده 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
کنجد 1/3 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
کره 140 گرم
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ

کلوچه سیب

اصلا اسمش هم خوشمزست، کلمه کلوچه کلا کلمه خوشمزه ایه :)
این کلوچه ها مربوط به سیب چینی اول پاییز هست که فرصت نشده بود دستورش رو بنویسم. روش تهیه چند مدل کلوچه دیگه رو هم قبلا نوشتم که میتونید اینجا ببینیدشون : انواع کلوچه

مواد اولیه ای که لازم داریم :

برای خمیر:

آرد 2،1/2 تا 2،3/4 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

کره 75 گرم (1/3 پیمانه)

شکر 1/4 پیمانه

ماست 1/4 پیمانه

شیر ولرم 1/2 پیمانه

مایه خمیر 1،3/4 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

مواد میانی:

سیب درشت 3 عدد

شکر قهوه ای 120 گرم

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
آب لیمو تازه 1/2 قاشق سوپخوری

کره 1 قاشق سوپخوری
گردو یا بادام خرد شده (اختیاری)

برای رویه:

تخم مرغ 1 عدد

شیر 2 قاشق سوپخوری

شیرینی ادویه ای

خوب روزهای اول سال نوی میلادی و تعطیلات و بوی شیرینی و ادویه و بوقلمون و درخت کاج و گیلی گیلی های رنگی و خوشکل هم گذشت.
این شیرینی ها رو برای سال جدید و استقبال از بابانوئل درست کرده بودم. پایه شیرینی melting moments هست که قبلا دستور نوع ساده و زعفرونیش رو گذاشتم. بافت شیرینی مثل نون برنجی میمونه, تو دهان آب میشه اینقدری که نرمه، که دلیلش هم وجود نشاسته هست.
اینبار با ادویه های کریسمسی پختمشون، یه ترکیبی از ادویه ها که تو این فصل همه جا بوشون رو میشه حس کرد. در شیرینی ها و چای مخصوصا خیلی استفاده میشه، مثل دارچین، هل، میخک، زنجبیل، رازیانه، بادیان، جوزهندی و ... به نظرم به اقتضای فصل انتخاب شدند، مناسب فصل سرما و کمک میکنند به گرم نگه داشتن بدن مخصوصا در زمستون بی اندازه سردی که ما داریم.
ترکیب این ادویه ها، به ادویه چای معروفه.

مواد اولیه :

آرد 1،1/2 پیمانه (185gr)

نشاسته ذرت 1/2 پیمانه (65gr) 

پودر قند 1/3 پیمانه (41gr)

کره 1 پیمانه (227gr)

نمک 1/8 قاشق چایخوری

پودر دارچین 3/4 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
پودر میخک 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
پودر جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری

پودر قند برای روی شیرینی