شیرینی زعفرانی

خوب این شیرینی هم دستورش تقریبا مثل Melting Moments هست. زعفران و گلاب بهش اضافه شده و به همون اندازه نرم و خوشمزست. 

مواد اولیه :

آرد ۱,۱/۲ پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری 

نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه 

پودر قند ۱/۴ پیمانه

کره ۱ پیمانه

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق سوپخوری  

برای روی شیرینی :

پودر قند

Melting Moment شیرینی

به نظرم شیرینی عید همیشه باید خیلی خاص باشه. نه اینکه لزوما سخت و پیچیده باشه, باید در حین سادگیش, متفاوت باشه و مزه بهشت بده. 

این شیرینی ها دقیقا همین خاصیت رو دارند. اسمش رو ترجمه نکردم چون اگه ترجمه بشه شاید بهتر باشه اسمشون رو بگذاریم راحت الحلقوم یا هلو برو تو گلو :) بافت شیرینی مثل نون برنجی میمونه تقریبا, تو دهان آب میشه اینقدری که نرمه. 

مواد اولیه :

آرد ۱,۱/۲ پیمانه (185gr)

نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه (65gr) 

پودر قند ۱/۴ پیمانه (30gr)

کره ۱ پیمانه (227gr)

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری 

برای روی شیرینی :

پودر قند

پودر پسته, پودر هل, ... (اختیاری)

نان چالا

نان چالا, یه نون خوشمزه و نرم گیس باف یهودی هست. 

مواد اولیه:

مایه خمیر ۲,۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۲ قاشق چایخوری

آب ولرم ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه

شکر ۱/۴ پیمانه

ارد ۴ تا ۴,۱/۲ پیمانه

روغن ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد 

کنجد یا دانه خشخاش 

شیر یا خامه رقیق ۲ قاشق سوپخوری

نوشیدنی سبز

خوب چی بهتر از یه نوشیدنی مقوی, پر از فیبر و ویتامین :)

مواد اولیه :

آب سیب ۱ لیوان

کیوی ۱ عدد

۱/۲ آووکادو 

اسفناج 

عسل

کدو اسپاگتی

اسم این کدو هست "کدوی اسپاگتی" نه این کدویی که کنار بشقاب من نشسته ! اون کدوی زردی که تو مرحل کار عکسش رو گذاشتم منظورمه.

چرا ؟ چون همونطور که در عکس های مرحله به مرحله هم مشخصه بافت سفت کدو بعد از پخت مثل اسپاگتی رشته رشته میشه.

این رشته هایی هم که تو بشقاب میبینید کدویی هست که پخته و رشته ای شده. در واقع تو این پست خبری از رشته های اسپاگتی و کربوهیدرات نیست پس اگه دلتون اسپاگتی خواست ولی تو رژیم هستید, این رسیپی یه انتخاب عالیه و قابل جایگزین برای اسپاگتی.

اگر دنبال اطلاعات بیشتر درباره این کدو یا دستورات متنوع هستید  باید دنبال spaghetti Squash ( به فرانسه courge spaghetti) بگردید.

جایی که من زندگی میکنم انواع کدو همیشه در دسترسه و در غذاهای مختلف ازش استفاده میشه. کدوی اسپاگتی هم اکثر اوقات کنار بقیه نشسته. از این کدو میشه داخل سوپ یا در تهیه مافین هم استفاده کرد که عمری باقی باشه دستوراش رو میگذارم. البته به شیرینی کدو حلوایی نیست و اگه مثلا داخل کیک بخوایم استفاده کنیم میزان شکر رو بالا میبریم.

نان پنجره ای

نون پنجره ای .. شیرینی پنجره ای .. rosette cookies

به هر اسمی که میشناسیدش از اون شیرینی هاییه که وقتی شروع میکنی به خوردنش، سیری نداری و از اونجایی که خیلی سبک و کم شیرینه یهو به خودت میای میبینی چند تاش رو خوردی :)

یه مشکلی که اکثر دستورهای سنتی رو درگیر کرده اینه که ورژنهای مختلفی داره. مثل قرمه سبزی که هر جای ایران از یه نوع لوبیا داخلش استفاده میکنند ولی در نهایت اگه خوب پخته بشه با همشون خوشمزست.

رسیپی نون پنجره ای هم با آرد گندم، آرد برنج و نشاسته میتونه آماده بشه، با یکی یا مخلوط دو یا سه تاش. در ورژن اروپاییش هم که مخصوص منطقه اسکاندیناوی هستش فقط از آرد گندم استفاده میشه. من از هر سه آرد با نسبت مساوی استفاده کردم و باقی مواد رو کم کم اضافه کردم تا به غلظت مناسب برسه.

مواد اولیه :

آرد 1/2 پیمانه

آرد برنج 1/2 پیمانه

پودر نشاسته 1/2 پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

تخم مرغ 4 عدد

گلاب 3 قاشق سوپخوری

پودر شکر

پودر هل