چیلی سبزیجات

برای درست کردن این چیلی خوشمزه لازمه یه نگاهی به یخچال بندازبم و از سبزیجاتی که داریم استفاده کنیم. گوجه، سیر و پیاز پای ثابت چیلی هستند و حضورشون اجتناب ناپذیره؛ هویج، کدو سبز و ذرت رو در اکثر دستورها میتونیم ببینیم، ولی تنوع سبزیجات بسته به خودمونه.

من هم از موجودی یخچالم استفاده کردم.

برای لوبیا هم، لوبیای قرمز حضورش واجبه کفائیه :-) و همراهش میتونیم از لوبیای مکزیکی، چیتی، سفید، ... استفاده کنیم.

از انواع فلفلهای تند مخصوصا jalapeno هم استفاده میشه. من به همین یه کمی تندی بسنده کردم.

مواد لازم:

پیاز درشت 1 عدد 

سیر 3 حبه

بادمجان 1 عدد

هویج 1 عدد

کرفس 1 ساقه

فلفل دلمه ای 1 عدد

قارچ 5 عدد

گوجه 2 عدد

گوجه له شده 1 پیمانه

کنسرو 500ml لوبیا 2 عدد

رب گوجه 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر چیلی، پودر زیره

اورگانو، برگ بو

سس تند

آب لیموی تازه

برای روی چیلی:

پیازچه یا پیاز قرمز

گشنیز یا جعفری

پنیر چدار

برای شروع پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم، فقط کمی سبک بشه کافیه. سیر رو له و اضافه میکنیم. سبزیجات رو به ترتیب سخت بودن اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم، هویج و کرفس اول از همه.

هدف از اینکار سرخ کردن نیست. صرفا کمی تفت دادن به چند برابر شدن عطر و مزه سبزیجات کمک میکنه.

اگر فلفهای تازه خرد شده هم داشتیم همراه ادویه ها اضافه میکنیم.
من کمی سس تند ریختم به جاشون. رب رو اضافه و با سبزیجات تفت میدیم.
گوجه خرد شده، گوجه له یا رنده شده و سس تند رو میریزیم.
کنسرو لوبیا رو همراه آب داخلش اضافه میکنیم که به غلظت غذا کمک میکنه. من از لوبیای قرمز و سفید استفاده کردم.

مقداری آب اضافه میکنیم تا روی مواد رو بگیره و زمان میدیم تا بپزه. برگ بو رو داخلش میندازیم.

برای ترشی غذا در پایان آب لیمو تازه اضافه میکنیم.

من همراه رب 2 تا حلقه لیموی پرورده ریز شده ریختم.

در پایان روش مقذاری پنیر چدار رنده میکنیم.

همراه پیازچه یا پیاز قرمز خرد شده، و گشنیز یا جعفری خرد شده.

این خوراک یه غذای کامله، ولی میشه همراه پلو هم سروش کرد.

خلاصه کلام این که خیلی راحته و ترکیب لوبیا و سبزیجات رنگارنگ هم مزه و هم زیبایی خودش رو داره.